Brioche à effeuiller à la vanille

Ça fait terriblement longtemps que je voulais tester cette recette de Marcia Tack : la brioche à effeuiller à la vanille, de son petit nom pull appart bread. Entre 3 fournées de financiers et une tarte à l’abricot, il me restait une fenêtre de libre dans le week-end pour tester la recette. Aussitôt testée aussitôt convaincue ! Un délice !

En fait ça a le goût d’une brioche tout à fait parfaite que l’on peut trouver en boulangerie. Le petit plus, la touche de vanille caramélisée. La brioche est à effeuiller, à partager, et à tartiner de beurre (demi-sel toujours) ou de confiture. Sinon à déguster seule elle manquerait un poil de sucre.
C’est une recette de pâte à brioche normale, donc pas plus compliqué (une fois qu’on l’a fait une fois on se rend compte que c’est simple), et la mise en place est juste très simple aussi, pour un rendu qui nous vient de l’espace !!

Allez hop, en cuisine !

 

Temps de préparation : 10 mn – Repos : 1h30 – Réfrigération : minimum 1 h (ou toute la nuit) – Façonnage : 10 mn – Repos : 1 h  

Pâte à brioche

    450 gr de farine
    60 gr de sucre
    60 gr de beurre demi-sel (si vous prenez du beurre doux ajoutez 1/2 c. à café de sel)
    1 sachet de levure de boulanger déshydratée
    80 ml de lait
    60 ml d’eau
    2 œufs

Garniture

    150 gr de sucre
    40 gr de beurre fondu
    2 c. à soupe de vanille liquide

Préparation

Dans la cuve de votre robot placez tous les ingrédients pour réaliser la pâte à brioche en ajoutant le lait et l’eau en dernier.

Pétrissez pendant 5 mn environ. La pâte doit se décoller des bords.

Placez la pâte dans un saladier, recouvrez de film transparent et laissez pousser 1h30 minimum à température ambiante.
Une fois que la pâte a gonflé, enveloppez là d’un film plastique et placez-la au réfrigérateur au minimum 1 h (moi je la mets toute la nuit).

Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la vanille liquide. Réservez.

Mise en place

Une fois que la brioche a reposé, farinez votre plan de travail et étalez là en un grand rectangle d’environ 30×50 cm.
Découpez alors des petits rectangles ou carrés de la largeur et hauteur de votre moule à cake. J’ai utilisé un coupe-pizza cranté. Badigeonnez-les du mélange au beurre, et superposez-les. Insérez ces lamelles de pâte dans votre moule.
Laissez pousser environ 1h.

Préchauffez votre four à 180° c. Enfournez votre brioche pour 30 minutes en surveillant bien la fin de la cuisson pour adapter la température à votre four. La brioche doit être bien dorée.

Allez hop à table !!