Recette guimauve framboise rose saint valentin
GOURMANDISES MIGNARDISES

J’ai un cœur de guimauve

Cette année pour exprimer votre amour à Monsieur, je vous propose de ne pas dévaliser les fleuristes aux roses si piquantes, mais de jeter votre dévolu sur cette petite recette de guimauve d’amour qui le fera fondre…

Pour la petite histoire, l’origine de cette fête est attestée au XIVe siècle dans la Grande-Bretagne où le jour de la Saint-Valentin du 14 février était fêté comme une fête des amoureux car l’on pensait que les oiseaux choisissaient ce jour pour s’apparier.

Visiblement au XIVe siècle il faisait beau plus tôt dans l’année ! Ici avec ce froid les oiseaux hibernent encore ! Si l’on voulait faire ça bien, on décalerait la Saint Valentin au 14 juin !

Recette guimauve framboise rose saint valentin

Allez hop, en cuisine

 

Préparation 20 mn – Temps de séchage 2 h – Pour environ 20 cœurs

Ingrédients
11 gr de gélatine
5 cl d’eau
220 gr de sucre
22 gr de glucose
1 blanc d’œuf
Arôme de fruits rouges (ou vanille, fleur d’oranger, amande, violette…)
Colorant alimentaire rouge

50 gr de sucre glace
50 gr farine

Ustensiles
Thermomètre
Rouleau à pâtisserie
Papier sulfurisé
Tamis

 

Préparation

  • Placez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole, faites chauffez le glucose, l’eau et le sucre jusqu’à 130°c.

Recette guimauve framboise rose saint valentin

  • Pendant ce temps-là montez le blanc en neige.
    Puis essorez vos feuilles de gélatine et conservez-les dans le bol. Ajoutez votre arôme de fruit rouge.

Recette guimauve framboise rose saint valentin

Recette guimauve framboise rose saint valentin

    • Versez le sirop petit à petit sur le blanc tout en continuant à fouetter. Ajoutez le colorant alimentaire. Dosage selon votre préférence.
    • Chauffez quelques secondes la gélatine au micro-ondes juste le temps qu’elle devienne liquide. Et ajoutez là à votre préparation. Continuez de mélanger vivement pendant quelques minutes.
    • La pâte doit s’épaissir. Vous devez sentir qu’elle ne s’étalera pas complètement une fois que vous la mettrez sur votre papier sulfurisé.

Recette guimauve framboise rose saint valentin

  • Préparez une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous allez tamiser la moitié de votre mélange farine-sucre glace.
    Versez votre gélatine dessus. Placez par-dessus votre deuxième feuille de papier sulfurisé. Passez le rouleau en appuyant très légèrement.

Recette guimauve framboise rose saint valentin

Recette guimauve framboise rose saint valentin

Recette guimauve framboise rose saint valentin

  • Ne touchez plus à rien et laissez sécher pendant 2h.
  • Au bout des 2h vous pourrez alors découper les formes que vous souhaitez à l’emporte-pièce.
    Roulez vos découpes dans ce qu’il vous reste de mélange farine-sucre glace.Recette guimauve framboise rose saint valentin

Joyeuse Saint Valentin à tous !

La guimauve se conserve dans une boîte hermétique au frais une petite semaine.

Recette guimauve framboise rose saint valentin

Recette guimauve framboise rose saint valentin

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3 Comments

  • Reply
    Aurelie
    09/02/2017 le 10:02

    J’aime beaucoup !! Tu les as acheté où tes feuilles de papier sulfurisé ? Joyeuse St Valentin à toi 🙂

  • Reply
    Aude
    09/02/2017 le 14:02

    Tu as raison, rien ne vaut du sucre et surtout ces petites coeurs en guimauve pour exprimer son amour !! Ils sont trop beaux 🙂

  • Reply
    Toque de choc!
    13/02/2017 le 09:49

    Elles sont trop belles tes guimauves! Je suis loin d’être fleur bleue mais pour pouvoir le manger, je serais prête à le devenir ^^

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