Cette année pour exprimer votre amour à Monsieur, je vous propose de ne pas dévaliser les fleuristes aux roses si piquantes, mais de jeter votre dévolu sur cette petite recette de guimauve d’amour qui le fera fondre…

Pour la petite histoire, l’origine de cette fête est attestée au XIVe siècle dans la Grande-Bretagne où le jour de la Saint-Valentin du 14 février était fêté comme une fête des amoureux car l’on pensait que les oiseaux choisissaient ce jour pour s’apparier.

Visiblement au XIVe siècle il faisait beau plus tôt dans l’année ! Ici avec ce froid les oiseaux hibernent encore ! Si l’on voulait faire ça bien, on décalerait la Saint Valentin au 14 juin !

Allez hop, en cuisine

Préparation 20 mn – Temps de séchage 2 h – Pour environ 20 cœurs

Ingrédients
11 gr de gélatine
5 cl d’eau
220 gr de sucre
22 gr de glucose
1 blanc d’œuf
Arôme de fruits rouges (ou vanille, fleur d’oranger, amande, violette…)
Colorant alimentaire rouge

50 gr de sucre glace
50 gr farine

Ustensiles
Thermomètre
Rouleau à pâtisserie
Papier sulfurisé
Tamis

Préparation

• Placez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole, faites chauffez le glucose, l’eau et le sucre jusqu’à 130°c.

• Pendant ce temps-là montez le blanc en neige.
  Puis essorez vos feuilles de gélatine et conservez-les dans le bol. Ajoutez votre arôme de fruit rouge.

• Versez le sirop petit à petit sur le blanc tout en continuant à fouetter. Ajoutez le colorant alimentaire. Dosage selon votre préférence.
• Chauffez quelques secondes la gélatine au micro-ondes juste le temps qu’elle devienne liquide. Et ajoutez là à votre préparation. Continuez de mélanger vivement pendant quelques minutes.
• La pâte doit s’épaissir. Vous devez sentir qu’elle ne s’étalera pas complètement une fois que vous la mettrez sur votre papier sulfurisé.

• Préparez une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous allez tamiser la moitié de votre mélange farine-sucre glace.
  Versez votre gélatine dessus. Placez par-dessus votre deuxième feuille de papier sulfurisé. Passez le rouleau en appuyant très légèrement.

• Ne touchez plus à rien et laissez sécher pendant 2h.
• Au bout des 2h vous pourrez alors découper les formes que vous souhaitez à l’emporte-pièce.
  Roulez vos découpes dans ce qu’il vous reste de mélange farine-sucre glace.

Joyeuse Saint Valentin à tous !

La guimauve se conserve dans une boîte hermétique au frais une petite semaine.