Recette lapins brioche paques
BOULANGERIE BRUNCH GOURMANDISES

Lapins briochés de Pâques

J’ai craqué depuis longtemps sur les petits lapins briochés de Pâques que je trouve trop mignons. Cette année je me suis enfin lancé dans l’aventure. Pourquoi aventure me diriez-vous ? Parce qu’en fait c’est pas aussi facile que ça en a l’air.
Il y a deux semaines j’ai fait un premier test, très concluant, les petits lapins trop mignons se sont transformés après la cuisson en énormes aliens bodybuildés. Mes chats ne s’en remettent toujours pas…

Recette lapins brioche paques

N’aimant pas rester sur un échec, et voyant Pâques arriver à grands pas, j’ai réitéré l’expérience mais cette fois-ci en les faisant plus petits. J’ai également changé la recette et utilisée celle de ma brioche aux pralines roses.

Et voici comment de gros Aliens se sont transformés en petits lapins tout mignons.

Bonus en fin d’article

Recette lapins brioche paques

Allez hop, en cuisine

 

Préparation : 30 mn – Temps de repos de la pâte : 2h30 – Cuisson 10-15 mn – Pour environ 13 lapins

Ingrédients
Recette et tuto de la pâte à brioche ici :
Pâte à brioche

Ingrédients pour les lapins
1 jaune d’œuf
Pépites de chocolat (pour les yeux)
10 cl d’eau
30 gr de sucre blanc
Sucre perlé (optionnel)

Réalisez votre pâte à brioche, placez là au frais pendant 1h30 minimum.

Confection des lapins
Pour réaliser le corps, formez un boudin d’environ 15 cm de long. Puis enroulez-le sur lui-même en laissant dépasser le bout (en guise de patte de lapin).
Pour la tête, façonnez une petite boule, aplatissez là et formez un ovale. Coupez au couteau en deux l’extrémité de l’ovale et formez les oreilles.
Et enfin une petite boule pour la queue. Afin que la queue colle au corps, humidifiez les deux parties avec un peu d’eau.
Placez une pépite de chocolat en guise d’œil.

Recette lapins brioche paques

Cuisson
Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1h30 le temps que la pâte pousse.
Préchauffez votre four à 180 °c. Badigeonnez vos lapins de jaune d’œuf. Vous pouvez ajouter du sucre perlé à ce moment si vous le souhaitez.

Enfournez à 180°c pendant 15 mn.

Pendant ce temps, chauffez dans une casserole l’eau et le sucre jusqu’à ébullition et formation de mini bulles. Ce sirop va permettre de former une pellicule brillante sur la brioche ainsi que de la sucrer un peu plus.

À la sortie du four posez les lapins sur une grille. Badigeonnez-les du sirop sucre-eau. Laissez refroidir.

Recette lapins brioche paques

Allez hop à table mes lapins !

Recette lapins brioche paques

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