Le coeur a ses raisons que le ventre n’ignore… pas

Depuis une semaine, votre boîte mail croule sous les e-mails promotionnels de coeurs et de couples enlacés. La devanture de vos fleuristes déborde de roses rouges. Votre chéri a éclaté tout le stock de post-it en messages surprise dans les endroits les plus improbables de l’appartement.
Pas de doute, nous sommes le 14 février.

Pour la Saint Valentin, je vous propose de mettre la main à la pâte et de préparer pour votre amoureux (ou votre chat si vous n’avez que lui sous la main), des sablés au coeur passionné. Pas aussi scotchant qu’un post-it mais bien meilleur à manger.

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation : 10 mn pour la pâte + 1 h pour les plusieurs tournées de sablés – Temps de cuisson 12 mn – Pour environ 50 sablés

200 gr de beurre demi-sel à température ambiante
500 gr de farine
150 gr de cassonade
125 gr d’eau
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à café d’arôme de vanille liquide
Confiture de fraise ou de framboise
Sucre glace pour la déco
Emporte-pièces

Dans un robot, placez l’accessoire pétrisseur. Si vous n’avez pas de robot, prenez une fourchette.
Placez dans votre saladier ou la cuve de votre batteur, la farine et la levure, le beurre en dés, la cassonade et votre vanille liquide. Pétrissez cette préparation. Ajoutez petit à petit l’eau, tout en continuant à pétrir.
Une boule va se former.

Enveloppez là de papier transparent et placez là 1 h ou plus dans votre réfrigérateur.

Sortez 1/4 de votre pâte par 1/4 de pâte du réfrigérateur farinez votre plan de travail et étalez là au rouleau sur une épaisseur de 4 mm environ.
Découpez vos formes à l’emporte-pièce, ou avec tout autre accessoire que vous avez sous la main.

Déposez-les sur une plaque qui n’ira pas au four, préalablement recouverte de papier cuisson. Passez la plaque 5 minutes au congélateur. Transvasez ensuite le papier cuisson avec les sablés sur une plaque allant au four.
Enfournez pendant 12 minutes à 175°c. Les sablés doivent à peine dorer.
Recommencez l’opération congélateur à chaque fois avant d’enfourner. Ceci va permettre à la pâte de conserver parfaitement sa forme à la cuisson.

À la sortie du four, laissez refroidir les sablés.
Posez tous les sablés percés sur votre plan de travail et saupoudrez-les de sucre glace.
Puis, prenez vos sablés pleins, et posez une petite cuillerée de confiture au centre sur le côté plat du sablé. Et assemblez les deux parties. Pressez légèrement. À déguster avec son amoureux (qu’il soit humain ou félin) accompagné d’un thé chaud.

Bonne Saint Valentin à tous !