Aujourd’hui on fait un petit voyage en Italie, pays que j’adore notamment pour tous ses petits biscuits aux amandes plus délicieux les uns que les autres. Ici je vous dévoile ma recette fétiche d’amaretti. Les amaretti sont des macarons Italiens, croustillants sur l’extérieur, moelleux au coeur, et un goût d’amandes incomparable. D’où leur nom Amaretti qui veut dire “petits amers”, en référence à l’amande amère.

Ce serait un crime que de vous cacher que ces amaretti sont une petite tuerie !!! Et afin que vous n’ayez vraiment aucune excuse pour ne pas réaliser ces délicieux petits biscuits, sachez qu’ils se réalisent en 10 minutes top chrono. Oserais-je ajouter leur autre avantage ? (mais là vraiment plus personne n’aura le choix de ne pas faire honneur à son palais) : une cuisson très rapide de 15 minutes.

recette amaretti petit four aux amandes

Quand vous avez des invités à la dernière minute pour le thé, pensez-y !

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn – Pour environ 20 pièces

200 gr amandes en poudre
200 gr de sucre glace
1 gros blanc d’oeuf
2 c. à café d’arôme d’amande amère

optionnel :
20 amandes blanches

Dans un saladier placez la poudre d’amande avec le sucre glace. Mélangez à l’aide d’un fouet. Incorporez le blanc d’oeuf. Mélangez bien afin d’uniformiser la pâte. Mettez alors l’arôme d’amande amère. Lorsque la pâte trop épaisse se coince dans le fouet, enlevez là avec un couteau.

Préchauffez le four à 175 °C.

recette amaretti petit four aux amandes

Prélevez de petites quantités de pâte, et faites les rouler dans vos mains de manière à obtenir des ronds d’environ la taille d’une noix.
Posez les sur une plaque allant au four. Si vous le souhaitez, enfoncez un peu une amande au centre.

Allez Hop enfournez pour 15 mn à 175°C.

A la sortie du four, ils doivent être légèrement dorés. La consistance doit être croustillante sur le dessus, et moelleuse en son centre.

recette amaretti petit four aux amandes

Dégustez-les avec un thé ou un expresso, et là pour sûr, vous vous envolez pour la place San Marco et ses pigeons par milliers !

recette amaretti petit four aux amandes

recette amaretti petit four aux amandes

recette amaretti petit four aux amandes

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Bon appétit les colibris !