CHOCOLAT GOURMANDISES MIGNARDISES

Les cookies américains de Kelly

Oyé oyé voici les meilleurs cookies du monde ! Oui, les meilleurs du monde (et que ceux qui ne me croient pas me prouvent le contraire en m’en offrent).
Une recette qui nous vient tout droit des États-Unis, importée par mon ancienne voisine Kelly (d’où le petit nom que je leur ait attribué).
Cette recette de cookies a trois particularités.

La première est de contenir de la levure et bicarbonate. C’est ce qui donne ce côté dodu aux cookies.
La deuxième est d’être réalisée avec des galets de chocolat noir. Ce qui permet à la sortie du four d’avoir du chocolat un peu liquide lorsqu’on casse le cookie. MMmmmm. Une tuerie je vous dis.
La troisième c’est la cuisson. Il s’agit d’une cuisson en haut du four et à four bien chaud : 190°c. Cela permet au cookie d’avoir cette apparence que vous observez sur les photos et de faire une belle croute tout en conservant le moelleux au centre.

Ce qui est top avec cette recette c’est qu’on sent qu’elle peut être déclinée à merveille avec plein d’autres gouts : chocolat-noix de coco, raisins secs-flocons d’avoine, M&M, Amande-framboise…

Recette des cookies de Kelly americains au chocolat

Allez hop, en cuisine

Préparation 10 mn – Réfrigérateur – 1 h – Cuisson 12 mn – Pour environ 10 cookies

Ingrédients
225 gr de farine
1/2 c. à café de levure chimique
1/4 de c. à café de bicarbonate
125 gr de beurre demi-sel pommade
85 gr de sucre blanc
55 gr de sucre roux
1 œuf
Arôme vanille liquide
115 gr de galets de chocolat noir (sinon des chunks ou pépites)

Préparation des cookies
1- Dans la cuve de votre robot, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus, à l’exception du chocolat. Ajoutez-le en dernier à l’aide de la maryse (afin que le robot ne casse pas les galets de chocolat).

2- Enveloppez votre pâte à cookies dans du film plastique et laissez prendre 1h au réfrigérateur (étape importante pour que le beurre fige).

3- Ensuite, préchauffez votre four, prélevez à l’aide de 2 grandes cuillères de la pâte à cookies et posez la pâte sur votre plaque préalablement couverte de papier sulfurisé.

Très important : ne formez pas une boule avec vos mains. La surface du cookie doit rester rugueuse et aléatoire (comme sur la photo ci-dessous).

Recette des cookies de Kelly americains au chocolat

Enfournez en haut du four 12 mn à 190°c.

Pour que les cookies restent bien moelleux, sortez-les du four lorsqu’ils commencent à peine à se colorer et laissez-les refroidir sur une grille (attention, chauds ils sont très fragiles à manipuler).

Allez hop à table !

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