Muffins aux poires et aux éclats de chocolat

Parce qu’on a toujours besoin d’un dessert réconfortant, encore plus en plein mois d’août lorsqu’il pleut à torrent et qu’on est en polaire avec des chaussettes moumoute, parce qu’il n’y a que des bonnes excuses pour se remplir de gourmandises, voici une recette de muffins aux poires et au chocolat.

Moelleux, onctueux, fondants.

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation de la pâte : 10 mn – cuisson : 3 fournées x 20 mn => prévoir plus d’une heure – pour environ 17 muffins

375 gr de farine
225 gr de sucre
135 gr de beurre (demi-sel)
3 œufs
1 sachet de levure chimique
38 ml de lait
1 c à c d’arôme de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
1 grosse boîte de poires au sirop
80 à 120 gr de chocolat noir en tablette (en fonction du goût de chacun)
Caissettes en papier ou moules à muffins

Optionnel :
Amandes effilées

Commencez par égoutter les poires au sirop afin qu’elles ne diffusent pas trop de jus dans la pâte. Pour cela, placez des feuilles d’essuie-tout sur une assiette et déposez les poires dessus. Réservez.

Faites fondre le beurre (au micro-ondes pour ma part). Réservez.
Dans votre robot ou saladier, placez les oeufs, le sucre, le beurre, la farine (préalablement mélangée à la levure), le lait. À chaque ajout d’ingrédient, mélangez bien. Puis ajoutez à la préparation l’arôme de vanille liquide, les poires (coupées en dés), et les éclats de chocolat (plus ou moins gros selon votre goût).

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez une caissette en papier dans chaque alvéole de votre moule à muffin. Gif explicatif ici.
Et remplissez de pâte aux 3/4 de la caissette.
Parsemez d’amandes effilées.

Et hop cuisson environ 20 mn à 180 °C. Selon mon expérience j’ai l’impression que pour que le muffin monte bien il est important que la température du four soit élevée dès le départ pour “saisir” le muffin.

Les muffins doivent ressortir légèrement dorés. Et les amandes un peu grillées.

 

 

Bon appétit les toucans !