Muffins moelleux amande pavot

Je sais il y a déjà 20 000 recettes de muffins sur mon blog… Mais les muffins c’est la vie.
Gros coup de cœur pour ces muffins à l’amande, comprenez-bien que je ne pouvais vous en priver. Vous me remercierez après. Ils sont hypers moelleux, un bon goût d’amande, et un petit croquant grâce aux amandes sur le dessus. J’adoooooore.
Ils ont l’air un peu blancs sur les photos… mais c’est le cas en vrai aussi. Le fait qu’il y ait beaucoup de lait dans la recette les rend moins dorés à la cuisson (c’est ma théorie hypergalactique). Donc pas de panique, ne les cuisez pas plus pour qu’ils aient une couleur dorée (ils perdraient de leur moelleux incomparable).

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 10 mn – Cuisson 20 mn x le nombre de fournée – Pour 16 muffins

200 gr sucre
300 gr farine
100 gr amandes en poudre
2 œufs
250 ml de lait
115 gr de beurre demi-sel liquide
1 c. à café de levure chimique
30 gr graines de pavot + un peu pour la déco
Extrait d’amande amère liquide

Amandes effilées ou concassées pour la déco

Préparation

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans la cuve de votre robot placez les oeufs et le sucre. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu, l’arôme d’amande amère, le lait. Mélangez bien. Ajoutez les graines de pavot, l’amande en poudre et terminez par la farine préalablement mélangée à la levure. Mélangez très peu.

À l’aide de deux grandes cuillères, placez la pâte dans vos caissettes à muffin. Parsemez d’amandes effilées ou concassées et de quelques graines de pavot.

Enfournez pour 20 minutes à 180°c.

Dégustez chaud ou froid, de toute manière il va être difficile d’attendre qu’ils refroidissent pour vous jeter dessus.

Allez hop à table !!