Recette pain aux noix et au seigle
BOULANGERIE BRUNCH GOURMANDISES

Pain aux noix et seigle au KitchenAid

Ça faisait longtemps que je voulais réaliser un pain aux noix que je recouvrirais de fromage et de piment d’Espelette…
J’ai trouvé une excellente recette sur le site de Papilles et Pupilles. Une recette tellement rapide et facile que le résultat était parfait dès le premier test. Je vous laisse tester vous ne serez pas déçu ! Il a vraiment une consistance de pain qu’on peut trouver en boulangerie : croute croustillante et dure, et mie tendre.

Recette pain aux noix et au seigle

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation : 10 mn + 1h30 de repos + 10 mn + 45 mn de repos => 2h35 – pour 1 pain

400g de farine T65
100g de farine de seigle T130 (en magasin bio)
200 ml d’eau
130 ml de lait
1 cuillère à café de sucre cassonade
1.5 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile de noix
1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
60g de noix concassées

  • Installez le crochet pétrisseur sur votre KitchenAid.
  • Mettez tous les ingrédients dans votre cuve, à l’exception des noix.
  • Pétrissez à vitesse 2 pendant 10 bonnes minutes.
  • Une pâte va se former. Enlevez le crochet pétrisseur et placez un film plastique (ou un torchon humide) sur la cuve.
  • Laisser reposer 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Chronometre

  • En attendant concassez vos noix.
  • Prenez votre pâte sur le plan de travail fariné et malaxez-là de manière à faire éclater les bulles d’air. Puis, ajoutez-y les noix concassées en plusieurs fois. Assurez-vous qu’elles sont bien réparties dans tout le pain.
  • Huilez votre moule à pain et placez votre pâte dedans. Laissez gonfler 45 minutes à température ambiante.

Chronometre

  • Incisez votre pain au couteau pointu.
  • Préchauffez votre four et enfournez 30 minutes à 230 °C (je l’ai cuit à 225 °C car mon four ne monte pas plus haut et c’était nickel).

 

Bon appétit !

Recette pain aux noix et au seigle

Recette pain aux noix et au seigleRecette pain aux noix et au seigle

Recette pain aux noix et au seigle

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2 Comments

  • Reply
    Sand Puybaret
    11/07/2014 le 14:45

    Comme d’habitude, les photos sont du meilleur effet ! Je testerai cette recette avec ma machine à pain dès ce w-e !! Bonne continuation, ce blog est très agréable à consulter !!!

    • Reply
      Eileen
      11/07/2014 le 15:35

      Merci beaucoup Sandrine 🙂
      J’ai hâte de connaître le rendu avec une machine à pain ! N’hésite pas à nous donner le résultat !
      Bisous

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