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Alerte gourmandise d’automne !

Comme tous les week-ends ce samedi matin 9h pétantes, j’étais tranquillement dans ma cuisine en train de réaliser de quoi réduire à néant toute ma semaine sportive. Je testais une recette issue du dernier mag Vital Food, le gâteau mascarpone à tomber dans les pommes… La pâte prête, je n’avais plus qu’à éplucher mes pommes. Je m’apprête à préchauffer mon four, quand soudain un énorme bruit d’hélicoptère débarque dans ma cuisine (moi exagérer??). Le four avait une hélice qui avait lâché. Ce bruit de tonnerre a sonné la fin de vie de mon four chéri (depuis Darty l’a réparé pour quasiment mon prix d’achat. Quelle super affaire…).

Le four, c’est une chose ok. Mais moi je me suis retrouvée le bec dans ma pâte à gâteau sans four pour la cuire. Puis se sont enchaînées de longues minutes de bug dans la cuisine, à envisager les solutions les plus probables (faire cuire le gâteau chez la voisine, manger toute la pâte crue, la donner au chat, lui faire brûler un cierge…).

Et là étincelles dans ma tête (visiblement ça arrive) j’ai ajouté un peu de lait dans la pâte et hop tous à la poêle ! J’y ai également ajouté les rondelles de pommes prévues pour le gâteau. Un pancake-gâteau trop moelleux était né !!!

J’ai refait cette recette plusieurs fois et les fois suivantes je n’ai pas eu besoin d’ajouter de lait dans la pâte, elle était suffisamment liquide, donc c’est vraiment à vous d’aviser pour l’ajout de lait. Il est important que la pâte soit moins liquide que de la pâte à pancakes.

Et pourquoi est-il aussi moelleux ? Parce queeeeeeeeeee ! Parce que nous avons remplacé le beurre par du mascarpone. Le mascarpone a l’avantage d’être moins gras que le beurre et de rendre les gâteaux plus moelleux. Think about it.

Ces pancakes ont un peu le goût des beignets de pommes de mon enfance (et moins gras !).

Recette pancakes moelleux pommes mascarpone

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 10 mn – Cuisson 45 mn – Pour environ 20 pancakes

 

Ingrédients

3 pommes Canada
4 œufs
150 gr de sucre
250 gr de mascarpone
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
un peu de lait si la pâte est trop sèche
Arôme vanille liquide

Beurre ou huile sans goût pour la poêle (maintenant que j’utilise une poêle Tefal je n’ai plus besoin de graisser la poêle #youpi)

Sucre glace pour la déco

Préparation
  • Mélangez vivement les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça mousse.
  • Ajoutez le mascarpone, continuez à mélanger vivement. Ajoutez la vanille liquide.
  • Versez petit à petit la farine préalablement mélangée à la levure. Mélangez à peine.

La pâte doit se tenir et ne pas être aussi liquide que la pâte de pancakes. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait. Quand la pâte est sur la poêle elle doit à peine s’étaler.

  • Versez une cuillère à soupe de pâte sur la poêle (pas plus sinon le cœur ne cuirait pas).
  • Placez votre rondelle de pomme sur la pâte.

Recette pancakes moelleux pommes mascarpone

  • Cuisez sur feu doux le temps que l’intérieur du pancake soit bien cuit.
  • Retournez le pancake et continuez au feu doux.
  • Placez sur une assiette et répétez l’opération. Réservez.
  • Avant de déguster, parsemez de sucre glace. Ce sucre apporte vraiment un plus, ne le négligez pas.

Tiède ou froid les deux fonctionnent !

Allez hop à table !

 

Recette pancakes moelleux pommes mascarpone

Recette pancakes moelleux pommes mascarpone

Recette pancakes moelleux pommes mascarpone

Recette pancakes moelleux pommes mascarpone

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Categories: BRUNCH, FRUITS, GOURMANDISES

4 commentaires.

  1. Aude dit :

    Super sauvetage !! La prochaine que j’ai un soucis en cuisine, je t’appelle pour avoir tes conseils 😉

  2. Karine Pouzet dit :

    ça a l’air super bon et « healthy » à la fois. J’en prendrai bien avec mon thé…

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