Le samedi et dimanche matin j’aime me faire plaisir avec des pancakes, mais sachant que par week-end je fais environ 2-3 gâteaux, j’essaye de commencer le week-end en dégustant un petit-dej healthy. Histoire de ne pas trop culpabiliser dès le départ. J’ai donc continué mes expériences de recettes de pancakes healthy (retrouvez ici la précédente recette). Et j’ai découvert (et monsieur chat en a souvent essuyé les plâtres) que le healthy est une très large gamme qui va de “absolument immangeable” à “oui ça passe super bien !”.
Cette recette de pancakes est le meilleur compromis que j’ai trouvé. Mais pour leur donner un peu plus de goût je les arrose par la suite d’un peu trop de sirop d’érable.

Allez hop, en cuisine !

Pour environ 12 pancakes – Préparation 5 mn – Cuisson 20 mn

Ingrédients

3 blancs d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
100 gr flocons avoine (réduits grossièrement en poudre)
240 ml de lait
100 ml d’eau
1 dose protéines vanille en poudre (facultatif)
110 gr de farine T110

Préparation

Dans un blender mixez tous les ingrédients. Si c’est trop liquide vous pouvez ajouter un peu de farine, si trop sec un peu de lait.

Faites chauffer une poêle et graissez là avec de l’huile sans goût (type Isio4). J’utilise de l’huile de pépins de raisins.
Placez une louche de pâte, une fois que des bulles se forment sur les bords, retournez le pancake.

Dégustez bien chaud avec un filet de sirop d’érable ou du miel, accompagné de fruits pour un petit dej au top niveau équilibre !

Allez hop à table !