Petits pains briochés aux 3 chocolats

Voici une recette de petits pains légèrement briochés aux pépites de chocolat. J’avais cette recette en tête depuis que j’avais goûté des pains comme ça dans une boulangerie à côté de chez moi. Pas vraiment du pain ni vraiment de la brioche. Ce qui fait qu’on se fait plaisir sans penser à la ligne !

La croûte est un peu dure, presque comme du pain, et à l’intérieur c’est un peu comme du pain de mie, en plus moelleux et gourmand grâce au chocolat qui a fondu et s’est propagé à l’intérieur. J’adore. Je vous recommande en complément de pancakes pour le brunch.

Je vous conseille de vous y prendre la veille, de laisser faire la pousse dans la nuit et de les cuire au matin pour un résultat optimal !

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 20 mn – Temps de pousse 2h30 – Cuisson 25 mn – Pour 8 petits pains
Ingrédients

370 gr de farine
5 gr de levure instantanée
20 gr de sucre
4 gr de sel
220 gr d’eau
60 gr de lait
100 gr en tout de pépites de chocolat (blanc, noir et lait)

Préparation

• Dans la cuve de votre robot placez tous les ingrédients en veillant à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel au départ. Pétrissez à l’aide du crochet pétrisseur pendant 10 bonnes minutes.

• Placez votre pâte dans un saladier. Recouvrez-le de film plastique. Placez-le dans un espace tiède (je préchauffe mon four à 50 °c et laisse le saladier contenant la pâte dedans) pendant minimum 1h30 (ou toute la nuit). La pâte doit avoir triplé de volume.

• Dégazez la pâte en la pétrissant (je n’aime pas trop mettre les mains dedans, donc j’utilise une spatule pour pétrir la pâte).

• Huilez vos petits moules, et placez des boules de pâte. Laissez pousser environ 1h.

• Préchauffez votre four à 225°c. Enfournez pour 25 mn environ. Les pains doivent être un peu doré.

Sortez-les du four et laissez les refroidir sur une grille.

Ne vous laissez pas impressionner par leur apparence bien dure, à l’intérieur ils sont tout moelleux !

Allez hop à table !