Recette de pancakes bien moelleux pour les dimanches pluvieux.

 

Ce que j’adore avec les pancaaaaakes c’est leur association directe avec le cocooning. Quand on pense pancakes, on pense café fumant. On s’imagine blotti dans un gros canapé moelleux, de grosses chaussettes aux pieds et un gros pull tout doux, avec en prime, un chat gros et moelleux (comme le canapé) enroulé sur nos genoux. Moi c’est pour ça que j’aime les pancakes.

Alors les pancakes qu’est-ce que c’est ?
Les Pfannkuchen ont été importés au 18e siècle par les immigrés allemands aux États-unis. La traduction en anglais donnera : Pan – pour poêle, et cake – pour gâteau. C’est donc un gâteau à la poêle ! Alors, à mon avis le bonhomme qui a inventé les pancakes avait tranquillement prévu de se faire un cake au four. Et paf, manque de bol : panne d’électricité (oui, il avait aussi acheté le premier four électrique du 18e siècle). Pour ne pas gaspiller, il cherche autour de lui… casserole ? marmite ? grille-pain ? Seule option raisonnable : la poêle à frire.

Bon, il a bien pensé à verser toute sa pâte en une seule fois (et retourner se vautrer devant Dexter). Mais pour éviter d’inventer la tortilla, hop, l’idée du siècle : verser de toutes petites louches de pâte. Et grâce à cette andouille, les femmes du monde entier passeront leurs après-midi scotchées au-dessus d’une poêle à cuire leur vingtaine de pancakes un à un. Moi je dis qu’il aurait mieux fait d’aller faire cuire son gâteau chez la voisine.

 

Bon là je suis de très mauvaise foi parce qu’en fait… J’ADORE LES PANCAKES !

 

 

Allez hop, en cuisine

 

 

Préparation : 10 mn  – Cuisson à la poêle : 40 mn- Pour environ 20 pancakes

330 gr de farine
100 gr de sucre
3 œufs
30 cl de lait
3 c. à s. d’huile sans goût
1 sachet de levure chimique
vanille liquide

Dans un saladier, incorporez les œufs, un par un tout en fouettant. Ajoutez-y le sucre, puis l’huile. Réservez.
Dans un récipient à part, mélangez la farine avec le sachet de levure chimique. Versez ce mélange de farine et de levure dans la première préparation, petit à petit, tout en remuant. Ajoutez la vanille liquide.

Puis versez le lait.

Comme nous avons ajouté de la levure, l’idéal serait de laisser reposer la pâte 1 h. Ainsi la levure aurait tout le temps de lever. Vos pancakes n’en seront que plus moelleux !

Ensuite graissez un peu votre poêle avec de l’huile sans goût ou bien du beurre demi-sel, sur feux moyen faites cuire vos pancakes sur chaque face.

 

En plus question garniture, avec les pancakes vous aurez l’embarras du choix.
Bien sûr sirop d’érable, miel ou chocolat fondu… Mais la nouvelle tendance, c’est le pancake salé. Un peu comme pour des blinis, vous pourrez opter pour une garniture originale comme le saumon fumé avec un peu de crème fraîche et un zeste de citron, ou bien du chèvre chaud nappé de miel.

Ce que j’aime bien faire, c’est ajouter ma garniture directement dans la poêle. Je verse une portion de pâte et avant que le pancake n’ait le temps de cuire, je parsème des pépites de chocolat, des amandes effilées ou des perles de sucre.

Et vous, les pancakes, vous les aimez comment ?