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La dernière fois en faisant mes courses dans le magasin Bio C Bon (histoire passionnante en perspective), j’ai passé 1h du temps à lorgner les gâteaux vendus en vrac (m’arrêter devant les gâteaux ?? Quelle chose surprenante de ma part). Et des rochers au coco au chocolat ont bizarrement attiré mon attention (de plus en plus surprenante cette histoire).  Bon, on va s’arrêter là, la chute vous la connaissez, aussitôt vus, aussitôt réalisés, aussitôt avalés (euh…).

J’ai utilisé la recette de rochers au coco qui date de mon enfance (et non pas celle de C. Felder que j’avais posté ici, car je n’avais pas de compote – ça c’est de l’excuse).
Le résultat est un rocher moelleux au bon goût de noix de coco (surtout si vous ajoutez de l’arôme), qui se marie à un chocolat bien croquant qui fait vraiment tout ! Parfait pour un goûter à emporter et à offrir ! Et le petit plus : c’est une recette super rapide à réaliser ! Alors à vos cocotiers !

Recette rochers coco enrobage chocolat

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 10 mn + 15 mn glaçage – Cuisson 20 mn – Pour environ 12 rochers

 

200 gr de noix de coco rapée
3 blancs d’oeufs
170 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 gr de chocolat noir / ou au lait selon vos goûts
arôme de noix de coco (optionnel)

Préparation du rocher

Mettez au bain-marie les blancs d’œufs et les sucres. Fouettez la préparation jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Sortez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez la noix de coco et l’arôme de noix de coco si vous en avez.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez du papier cuisson sur votre plaque pour qu’elle n’accroche pas.
À la main, réalisez des rectangles dodus que vous posez sur la plaque.

Enfournez pour 20 minutes à 180°c. Les extrémités des rochers doivent avoir bien coloré.

Placez les rochers sur une grille et laissez-les refroidir.

Recette rochers coco enrobage chocolat

Préparation du chocolat

Comme je l’ai déjà expliqué dans cette recette de cookies ici, pour que le chocolat durcisse et devienne croquant, il va falloir le tempérer. En d’autres termes il va falloir le chauffer, le faire refroidir et le réchauffer.

Au bain-marie faites fondre le chocolat. Puis versez les 3/4 du chocolat dans un bol, remuez le chocolat pour le faire descendre à 28-29°c. Une fois atteint cette température, incorporez le 1/4 du chocolat que vous aviez laissé de côté de manière à faire monter le chocolat à 31-32°c. Et c’est votre température de travail. Plongez vos rochers dedans puis mettez-les à refroidir à l’envers sur une grille.

Allez hop à table !!

Recette rochers coco enrobage chocolat

Recette rochers coco enrobage chocolat

Recette rochers coco enrobage chocolat

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25 commentaires.

  1. Comme ils me font envie tes rochers… Terribles !

  2. CyberMiette dit :

    Oh là là, j’ai tellement faim. Tu m’en apportes, hihi ? ♥

  3. Audrey dit :

    C’est une recette que je réalisais énormément quand j’étais plus jeune, et là j’ai trop envie d’en refaire!! Merci 😀 (je suis intriguée aussi par la version de Christophe Felder avec de la compote!!)

    • Eileen dit :

      Hello Audrey, en fait honnêtement je sens pas une grosse différence de goût ni de texture entre la recette de Felder et la mienne (l’autre qui se la pète quoi lol)

  4. Alicia Ribis dit :

    Je vois totalement les gâteaux en vrac dont tu parles, parce que justement c’est pour ceux là même que je craque souvent quand je vais faire mes courses à mon bio c bon!! du coup je suis très contente de voir ta recette pour enfin les faire moi-même!!! merci et vive le bio, le choco et la coco!

  5. Carcouillette dit :

    Hummm! Tes rochers sont très beaux, j’en mangerai bien un la tout de suite avec mon thé !
    Merci pour le partage!

  6. Alexandra dit :

    J’adore les rochers coco-choco !! J’avais mis la recette sur mon blog aussi, mais les photos sont loin d’être aussi jolies que les tiennes 🙂

  7. Hmmm, ça a l’air délicieux ! Je vais peut-être tenter ça pour un joli gouter avec (grands) enfants !

  8. Gagaie dit :

    Tes petites douceurs qui doivent se laisser déguster toutes seules. Merci pour la recette Eileen. ^^

  9. Tueries (ENCORE) en vue ! J’en prendrai bien quelques uns pour la pause de demain 😀 !

  10. Marion dit :

    J’ai faim!!!! :-p

  11. DelhiaBlog dit :

    Miam j’adore la coco ils me font super envie !
    Bisous

  12. Jesse Wind dit :

    A chaque passage en magasin bio j’emporte mon gouter avec moi, et mes préférés reste les coco-choco ! Et il y a quelques jours je disais justement à mon copain que j’essayerai bien de les refaire maison – true story – Merci pour ta recette, j’essaie ça sous peu 🙂

  13. Tellou dit :

    Coco et chocolat: le duo gagnant et super gourmand! Ohhh comme ca fait envie!

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