Rochers coco crousti-chocolat

La dernière fois en faisant mes courses dans le magasin Bio C Bon (histoire passionnante en perspective), j’ai passé 1h du temps à lorgner les gâteaux vendus en vrac (m’arrêter devant les gâteaux ?? Quelle chose surprenante de ma part). Et des rochers au coco au chocolat ont bizarrement attiré mon attention (de plus en plus surprenante cette histoire).  Bon, on va s’arrêter là, la chute vous la connaissez, aussitôt vus, aussitôt réalisés, aussitôt avalés (euh…).

J’ai utilisé la recette de rochers au coco qui date de mon enfance (et non pas celle de C. Felder que j’avais posté ici, car je n’avais pas de compote – ça c’est de l’excuse).
Le résultat est un rocher moelleux au bon goût de noix de coco (surtout si vous ajoutez de l’arôme), qui se marie à un chocolat bien croquant qui fait vraiment tout ! Parfait pour un goûter à emporter et à offrir ! Et le petit plus : c’est une recette super rapide à réaliser ! Alors à vos cocotiers !

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 10 mn + 15 mn glaçage – Cuisson 20 mn – Pour environ 12 rochers

 

200 gr de noix de coco rapée
3 blancs d’oeufs
170 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 gr de chocolat noir / ou au lait selon vos goûts
arôme de noix de coco (optionnel)

Préparation du rocher

Mettez au bain-marie les blancs d’œufs et les sucres. Fouettez la préparation jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Sortez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez la noix de coco et l’arôme de noix de coco si vous en avez.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez du papier cuisson sur votre plaque pour qu’elle n’accroche pas.
À la main, réalisez des rectangles dodus que vous posez sur la plaque.

Enfournez pour 20 minutes à 180°c. Les extrémités des rochers doivent avoir bien coloré.

Placez les rochers sur une grille et laissez-les refroidir.

Préparation du chocolat

Comme je l’ai déjà expliqué dans cette recette de cookies ici, pour que le chocolat durcisse et devienne croquant, il va falloir le tempérer. En d’autres termes il va falloir le chauffer, le faire refroidir et le réchauffer.

Au bain-marie faites fondre le chocolat. Puis versez les 3/4 du chocolat dans un bol, remuez le chocolat pour le faire descendre à 28-29°c. Une fois atteint cette température, incorporez le 1/4 du chocolat que vous aviez laissé de côté de manière à faire monter le chocolat à 31-32°c. Et c’est votre température de travail. Plongez vos rochers dedans puis mettez-les à refroidir à l’envers sur une grille.

Allez hop à table !!