Tarte aux abricots et crème d’amandes

Je vous présente ici une tarte dont vous me donnerez des nouvelles ! J’ai fait un mix de différentes recettes et le résultat est juste délicieux ! C’est la première fois que je réalise une tarte aux abricots avec crème d’amandes, la crème de base un peu frangipane. Quand j’étais plus jeune je remplaçais l’appareil par de la crème pâtissière (tout aussi bon vous me direz). Là j’avais envie d’une tarte à l’abricot de base, une tarte simple à réaliser pour toutes les occasions, succès garanti !!
Autant vous dire qu’elle n’a pas fait long feu dans la cuisine…

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation – 20 mn – Cuisson 10 mn + 25 mn – Pour un moule de 20x20cm

Pâte sucrée aux amandes
125 gr farine
90 gr beurre demi-sel pommade
20 gr sucre
30 gr poudre d’amande
1 jaune d’œuf

Crème d’amande
60 gr beurre doux liquide
60 gr sucre
60 gr poudre d’amande
1 œuf
un peu de rhum ambré

Garniture
6 abricots environ

Déco
Confiture d’abricot ou nappage neutre
Amandes effilées grillées
Sucre Glace

Préparation de la pâte sucrée aux amandes

Mélangez tous les ingrédients. Une fois que la boule est formée ne pétrissez pas trop. Placez la pâte au frais dans un film plastique et laissez reposer minimum 30 minutes.

Préchauffez votre four à 170°c.

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, de la taille souhaitée. Et foncez votre moule avec la pâte.

Faites de petits trous à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
Enfournez pour 12 minutes environ.
Cela va cuire légèrement la pâte et permettre ainsi à ce qu’elle reste croustillante et qu’elle ne soit pas complètement imbibée de la crème d’amande à la fin de cuisson.

Sortez la pâte du four et laissez-là revenir à température ambiante.

Préparation de la crème d’amandes

Faites fondre le beurre. Laissez-le revenir à température ambiante. Réservez.
Mélangez tous les ingrédients et incorporez-y le beurre fondu.

Montage

Coupez vos abricots en quarts.
Versez votre crème d’amandes sur la pâte précuite, placez vos quartiers d’abricots en appuyant légèrement.

Enfournez pour 35 minutes à 175°c environ. La crème d’amandes doit avoir un peu doré et la pâte ne doit pas être trop foncée.

Patientez que la tarte refroidisse et nappez là par exemple d’un mélange de confiture et d’eau chauffés.

Allez hop à table !