Recette tarte aux poires amande
AMANDE FRUITS GOURMANDISES

Tarte aux poires {sur son lit de poudre d’amandes}

Une délicieuse tarte aux poires pour cet hiver cocooning qui ne cesse de nous montrer sa présence. Monsieur Chat a eu un coup de cœur pour cette tarte quand je lui ai demandé de feuilleter la Bible de Christophe Felder, je me suis empressée de la réaliser. Un délice. Tout comme la tarte normande ici, cette tarte a duré le temps d’un dessert.

Elle a un léger goût de pâte d’amande, ce qui est dû à la poudre d’amande et cassonade que l’on parsème sur la pâte et sous les poires.
Pour mon carnet de recettes personnel, je me devais de la graver ici, dans le marbre de mon blog et pas dans le sable de ma mémoire.

Recette tarte aux poires amande

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 20 mn – pour un moule de 22×22 cm – Cuisson 35 minutes

Pâte brisée
165 gr de farine
80 gr de beurre demi-sel
15 gr de sucre
40 gr d’eau froide

Garniture
20 gr de beurre demi-sel
2 œufs
20 gr de poudre d’amande
1 c. à café de farine
80 gr de sucre
100 gr de crème liquide 15 %
1 c. à soupe de rhum (ambré de préférence)

2-3 poires (j’aime bien utiliser les poires Comices)
un peu de jus de citron pour que les poires ne s’oxydent pas

Fond de tarte
20 gr poudre d’amande
20 gr cassonade

Déco
50 gr de chocolat noir en tablette
un peu d’eau

Grains/perles de sucre

 

 

Recette tarte aux poires amande

Préparation de la pâte

Préparez votre pâte brisée en mélangeant tous les éléments. Placez-la dans un film plastifié au frais minium 30 mn.

Préparation de la garniture

Dans un saladier mélangez tous les éléments dans l’ordre suivant : oeufs, sucre, beurre, farine + poudre d’amande, crème liquide, rhum. Réservez.

Préparation des poires

Épluchez et coupez vos poires en 6. Passez un peu de jus de citron dessus afin qu’elles ne s’oxydent pas. Réservez.

Mise en place

Sortez votre pâte brisée du frigo et étalez-là de la taille de votre moule. Coupez au couteau ce qui dépasse de votre moule puis piquez à la fourchette pour éviter que la pâte gonfle.

Préchauffez votre four à 180 °c.

Sur ce fond de tarte, parsemez votre poudre d’amande et cassonade. Placez les poires. Puis versez l’appareil liquide.

Recette tarte aux poires amande

Enfournez pour 35 minutes environ. Surveillez bien votre four. La crème doit avoir de jolis reflets dorés.

Glaçage

Vous avez le choix, soit vous nappez votre tarte d’un nappage transparent que l’on trouve tout fait (chez G. Detout), ou à réaliser soit-même (en petits sachets en supermarché / sinon en utilisant de la confiture d’abricot chauffé avec un peu d’eau dans une casserole.). Soit vous décorez avec du chocolat. J’ai fait les deux ! (Bien entendu en faisant une réserve de nappage pour ne pas mettre de nappage à l’endroit où j’allais mettre le chocolat).

Laissez refroidir et c’est le moment d’ajouter votre glaçage au chocolat noir si vous le souhaitez. Pour cela, dans un bol placez le chocolat noir et un peu d’eau. Et placez au micro-ondes basse température en mélangeant régulièrement. Le but est de ne pas faire cramer le chocolat, ni de le faire complètement fondre au point qu’il soit totalement liquide. Laissez le un peu tiédir (environ 30°c) et décorez à la cuillère votre tarte. Laissez refroidir, parsemez de perles de sucre, et c’est le moment de servir. Cette tarte est également délicieuse fraiche après avoir passé un peu de temps au réfrigérateur (sous un film plastique pour ne pas qu’elle absorbe l’odeur des autres aliments présents dans votre réfrigérateur).

Allez hop à table !

Recette tarte aux poires amande

Recette tarte aux poires amande

Recette tarte aux poires amande

Recette tarte aux poires amande

Recette tarte aux poires amande

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7 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    09/03/2017 le 10:10

    Vraiment très jolie ta tarte aux poires…

  • Reply
    Aurélie
    09/03/2017 le 10:37

    Elle est magnifique cette tarte 😀

  • Reply
    Aude
    09/03/2017 le 18:11

    Evidemment que M Chat a eu un coup de coeur, elle doit être aussi bonne que belle cette tarte 🙂

    • Reply
      Eileen
      09/03/2017 le 18:20

      😛 un véritable coup de cœur oui ! Je te la conseille vivement !

  • Reply
    Mélina & Chocolat
    10/03/2017 le 16:44

    Elle a l’air délicieuse et ta déco est très sympa ! 😉

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