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Une délicieuse tarte aux poires pour cet hiver cocooning qui ne cesse de nous montrer sa présence. Monsieur Chat a eu un coup de cœur pour cette tarte quand je lui ai demandé de feuilleter la Bible de Christophe Felder, je me suis empressée de la réaliser. Un délice. Tout comme la tarte normande ici, cette tarte a duré le temps d’un dessert.

Elle a un léger goût de pâte d’amande, ce qui est dû à la poudre d’amande et cassonade que l’on parsème sur la pâte et sous les poires.
Pour mon carnet de recettes personnel, je me devais de la graver ici, dans le marbre de mon blog et pas dans le sable de ma mémoire.

Recette tarte aux poires amande

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 20 mn – pour un moule de 22×22 cm – Cuisson 35 minutes

Pâte brisée
165 gr de farine
80 gr de beurre demi-sel
15 gr de sucre
40 gr d’eau froide

Garniture
20 gr de beurre demi-sel
2 œufs
20 gr de poudre d’amande
1 c. à café de farine
80 gr de sucre
100 gr de crème liquide 15 %
1 c. à soupe de rhum (ambré de préférence)

2-3 poires (j’aime bien utiliser les poires Comices)
un peu de jus de citron pour que les poires ne s’oxydent pas

Fond de tarte
20 gr poudre d’amande
20 gr cassonade

Recette tarte aux poires amande

Préparation de la pâte

Préparez votre pâte brisée en mélangeant tous les éléments. Placez-la dans un film plastifié au frais minium 30 mn.

Préparation de la garniture

Dans un saladier mélangez tous les éléments dans l’ordre suivant : oeufs, sucre, beurre, farine + poudre d’amande, crème liquide, rhum. Réservez.

Préparation des poires

Épluchez et coupez vos poires en 6. Passez un peu de jus de citron dessus afin qu’elles ne s’oxydent pas. Réservez.

Mise en place

Sortez votre pâte brisée du frigo et étalez-là de la taille de votre moule. Coupez au couteau ce qui dépasse de votre moule puis piquez à la fourchette pour éviter que la pâte gonfle.

Préchauffez votre four à 180 °c.

Sur ce fond de tarte, parsemez votre poudre d’amande et cassonade. Placez les poires. Puis versez l’appareil liquide.

Recette tarte aux poires amande

Enfournez pour 35 minutes environ. Surveillez bien votre four. La crème doit avoir de jolis reflets dorés.

Vous pouvez badigeonner de nappage pour un résultat plus brillant, pour cela n’hésitez pas à utiliser de la confiture d’abricot chauffé avec un peu d’eau dans une casserole.

Laissez refroidir et servez.

Allez hop à table !

Recette tarte aux poires amande

Recette tarte aux poires amande

Recette tarte aux poires amande

Recette tarte aux poires amande

Recette tarte aux poires amande

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Categories: AMANDE, FRUITS, GOURMANDISES

7 commentaires.

  1. Vraiment très jolie ta tarte aux poires…

  2. Aurélie dit :

    Elle est magnifique cette tarte 😀

  3. Aude dit :

    Evidemment que M Chat a eu un coup de coeur, elle doit être aussi bonne que belle cette tarte 🙂

  4. Elle a l’air délicieuse et ta déco est très sympa ! 😉

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