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Catégorie ‘TECHNIQUES’

La pâte levée feuilletée est une découverte que j’ai trouvé chez La Popotte de Manue. C’est un mix de brioche et de pâte feuilletée. Le résultat est hyper moelleux et un peu croustillant grâce au feuilleté. J’ai réalisé cette recette pour faire des Oranais, mais je pense qu’on peut s’amuser   Lire la suite ...

Une pâte feuilletée inversée Kesako ? C’est le même principe qu’une pâte feuilletée normale, pliage de pâte, mais avec juste 3 tours au lieu de 6. La pâte qui englobe l’autre est le mélange beurre-farine (dit beurre manié) à la différence de la pâte feuilletée normale qui est la pâte   Lire la suite ...

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