Brioche perdue au lait d’amande et abricots poêlés

Pendant les vacances j’ai été en vadrouille et n’ai donc pas pu cuisiner pendant 15 jours. Oui horribles vacances. J’avais heureusement acheté le Vital Food et le Saveur de l’été. Autant vous dire que quand je ne plongeais pas dans la mer je plongeais dans ces recettes… Oh oh. Ma tête était une pastèque prête à exploser avec toutes ces nouvelles saveurs qu’il me tardait de réaliser.

Une seule envie me trottait dans la tête : rentrer et m’enfermer dans la cuisine. J’y ai passé mon week-end. Monsieur Chat s’est demandé s’il ne m’avait pas oublié en vacances.

Je vous présente donc la première recette sucrée que j’ai faite en arrivant. Issue du magazine Saveurs voici la Brioche perdue au lait d’amande et abricots poêlés. Rien que le nom donne l’eau à la bouche vous ne trouvez pas ?
Un régal, et une belle présentation pour un grand repas. J’ai juste remplacé les noix de macadamia par des flocons d’avoine (plus healthy) et n’ai pas réalisé le coulis d’abricots proposé dans la recette, la flemme je n’ai pas trouvé cela nécessaire.

Au passage la recette de la brioche perdue au lait d’amande, je l’ai tellement adoré que je la garde sous le coude pour le week-end (ici).

 

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 40 mn – Pour 4 brioches

 

1 brioche
50 gr de beurre demi-sel

Crumble
25 gr de flocons d’avoine (dans la recette originale ce sont des noix de macadamia)
25 gr de cassonade
25 gr de farine
25 gr de beurre demi-sel pommade
13 gr de poudre d’amande

Abricots
7 abricots
50 gr de beurre demi-sel
20 gr de cassonade
vanille en poudre

Lait d’amande
100 gr de lait
100 gr de lait d’amande
2 œufs
25 gr de sucre semoule
vanille en poudre

Glace pour la présentation (facultatif)

Ustensiles
1 emporte-pièce rond de 7cm de diamètre

Préparation du crumble

Dans la cuve de votre robot mélangez tous les ingrédients du crumble à la feuille. Préchauffez votre four et faites dorer ce mélange pendant 15 mn à 170°c. Réservez. Moi j’utilise le mode Crisp de mon four Whirlpool pendant 5-10 mn.

Préparation des abricots

Coupez les abricots et détaillez les en lamelles. Faites chauffer le beurre dans la poêle, une fois qu’il est chaud ajoutez les abricots, le sucre cassonade et la vanille. Faites caraméliser les abricots pendant 10 mn. Réservez.

Préparation de la brioche

Prenez vos 4 tranches de brioche (les ai doublé pour que ce soit plus épais donc j’en ai fait 8), à l’aide de l’emporte-pièce découpez vos ronds. Réservez.

Préparation du lait d’amande

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients du lait d’amande. Réservez.

Préparation de la brioche

Dans une poêle chauffez 25 gr de beurre. Plongez 4 ronds de brioche dans le lait d’amande jusqu’à ce que ce soit bien imbibé. Puis transvasez les ronds de brioche dans la poêle chaude. Faites chauffer quelques minutes de chaque côté. Réservez dans une assiette et recommencez l’opération avec les 4 ronds de brioches et le beurre restant.

Montage

Placez vos quartiers d’abricots en cercle sur le bord de votre brioche. Puis ajoutez au centre le crumble. Servez aussitôt. Une boule de glace à la vanille est la bienvenue !

 

 

 

 

 

Allez hop à table !