Logo - Allez hop Eileen !

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Tout a commencé lorsque j’ai goûté les cookies framboise et chocolat blanc de chez Starbucks… Extase, émoi, euphorie, émotions, et tous les mots du dico que vous voulez… je ne pouvais les laisser filer et ne plus jamais en manger de la vie… entière…(à moins de me ruiner). Car franchement ça fait mal d’ajouter de la graisse sur notre belle culotte de cheval alors que de l’autre côté on vide son Livret A ! Alors bon au moins faisons-les nous-même c’est un moindre mal… hum.

Bon voici que voila THE recette de Cookies dont vous me donnerez des nouvelles… si vous n’en avez pas tellement mangé que le moindre mouvement hors du canapé vous paraît impossible (surtout avec la grosse culotte de cheval avec laquelle vous vous retrouvez maintenant. Vous pouvez désormais ouvrir un haras…).  Bon. Allez hop la recette.

Recette cookies framboise chocola blanc comme Starbucks

Allez hop, en cuisine !

Pour 8 gros cookies – Temps de préparation 10 mn – Cuisson 20 mn

INGRÉDIENTS

115 gr de beurre demi-sel froid
200 gr de sucre cassonade
3 c. à soupe de sucre semoule
1 gros œuf
220 gr de farine
2 c. à café de levure chimique
2 c. à café d’extrait de vanille liquide
200 gr de chocolat blanc (80 gr pour les pépites et 120 gr pour le nappage)
Framboises brisées (environ 100 gr pour la pâte et quelques grains pour la déco du nappage)
Un thermomètre

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°C.

Pour commencer, mélangez bien le beurre avec les sucres. Ajoutez l’œuf, puis la vanille liquide. Incorporez la farine que vous aurez préalablement mélangée à la levure. Mélangez bien, puis ajoutez les pépites de chocolat.

Préparez sur une assiette un peu de framboises brisées. Formez des boules de pâte de environ 80 gr et faites les rouler dans la framboise. Posez sur votre plaque allant au four. Répétez l’opération en fonction de la taille de la plaque allant au four que vous avez. Veillez à bien espacer les boules de pâte, elles vont s’étaler.

Si vous n’avez pas utilisé toute la pâte comme moi, placez le reste dans un film plastique et hop au four.

Enfournez pour 20 mn à 180°C. Même s’ils sont encore mous au bout de 20 mn, ne vous inquiétez pas, en refroidissant ils vont durcir.

À la sortie du four attendez 3 mn que vos cookies durcissent un peu, prenez une spatule bien plate et très délicatement déplacez les cookies sur une grille afin qu’ils refroidissent sans condenser dessous.
Laissez-les refroidir.

Recette cookies framboise chocola blanc comme Starbucks

Puis préparez votre nappage. 

Il va falloir tempérer le chocolat. C’est-à-dire qu’il va falloir le faire atteindre la bonne température afin que lorsqu’il refroidisse il durcisse bien et soit bien brillant (si vous ne réalisez pas cette opération votre chocolat aura un mal de chien à sécher – ce qui le rend intransportable – c’est du vécu). Sur les photos ici je n’avais pas utilisé cette technique, je ne la connaissais pas lorsque j’ai pris les photos, mais là je mets à jour mon article car viens de refaire cette recette en tempérant le chocolat et c’est juste parfait. En plus les framboises figent dessus et ne déteignent pas le chocolat blanc (comme sur les photos, ça fait un peu moche).

Pour cela il faut mettre votre chocolat à chauffer au bain-marie. Avec votre Thermomètre faites lui atteindre les 46°C. Dans un bol à part versez 3/4 du chocolat et faites redescendre la température à 26°C. Puis rajoutez le reste de votre chocolat chaud au chocolat refroidi pour le faire monter à 30 °C. Ce sont les conseils trouvés dans le livre Pâtisserie de C. Felder, mais c’est très bien expliqué ici aussi.  (Attention, en fonction des chocolats, blanc, au lait, noir, les températures seront différentes).

Une fois que le chocolat a atteint la température souhaitée, avec une cuillère, nappez 1/3 de votre cookie. Parsemez de framboises brisées. Réservez.

Attendez que le chocolat ait bien séché et durci pour servir. Pour moi il a fallu attendre environ 1h VS 2 jours et une mise au frigo lorsque j’avais fait la version sans tempérer le chocolat !

Bon appétit mes chevaux ! (rooh ca va bien maintenant !)

 

J’ai trouvé la recette de cookies de base ICI

Recette cookies framboise chocola blanc comme Starbucks

Recette cookies framboise chocola blanc comme Starbucks

Recette cookies framboise chocola blanc comme Starbucks

 

 

Et un petit making of de la séance…

recette-cookies-framboise-chocolat-blanc-comme-starbucks-making-of

 

 

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7 commentaires.

  1. BoopCook dit :

    humm qu’ils sont gourmands =P

  2. caps dit :

    Testé! Un délice!!!!

  3. CookIN dit :

    Petite question… tu as fait avec des framboises fraîches ou congelées ?
    Merci d’avance, j’ai vraiment hâte de tester. 😀

    • Eileen dit :

      Coucou, j’ai utilisé des morceaux de framboises congelé ! Comme ça on peut faire la recette en toute saison 🙂 Tu me diras ce que ça a donné !

      • CookIN dit :

        Merci pour cette merveilleuse recette ! Ils ont eu un succès fou (même sans glaçage …car je l’ai râté. :-/). Je risque fortement de retenter l’expérience pour Noël. Succulent !

        • Eileen dit :

          Coucou ! Génial pour le succès fou ! Youhou ! Par contre dommage pour le glaçage ! On peut en discuter par mail si tu le souhaites pour comprendre où ça a capoté, mes explications sont peut-être pas suffisamment claires.

  4. […] Frappuccino au caramel | Cinnamon rolls | Cookies framboises et chocolat blanc […]

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