photo de galette des rois frangipane et pralines roses
AMANDE GOURMANDISES

Galette des rois : frangipane et pralines roses

Si votre résolution pour cette nouvelle année est de faire un régime, ne comptez pas sur moi pour vous aider.
Mon côté sadique vous propose cette recette de galette des rois aux pralines roses. Pour entamer son régime post fêtes, il faudra donc attendre la fin de la saison galette des rois. Sachant qu’en plus cette période est de plus en plus longue, elle cours de mi-décembre à mi-janvier. Juste après, début février, nous avons la Chandeleur, puis Pâques où l’on ne se prive pas de chocolats. Bref nous sommes cernés, aucun repos dans l’année pour penser aux bonnes résolutions.

Puisque c’est comme ça, moi je dis n’y pensons plus et faisons-nous plaisir !
Et si pour cette nouvelle année le mot d’ordre était se faire plaisir ! Qu’en dites-vous ?

photo de galette des rois frangipane et pralines roses

Allez hop, en cuisine !

 

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn + 10 mn

Frangipane
2 rouleaux de pâtes feuilletées
125 gr amande en poudre
100 gr sucre
2 oeufs
70 gr de beurre
150 gr de pralines roses (20 % de sucre)
Arôme d’amande amère
1 fève
Sucre glace à parsemer pendant la cuisson

Dorure
1 oeuf battu

  • Faites fondre le beurre. Réservez.
  • Dans un saladier mélangez dans l’ordre le sucre, les oeufs, le beurre, la poudre d’amande, et l’arôme d’amande amère.
  • Préparez votre dorure. Battez votre oeuf, et passez-le au chinois pour qu’il soit lisse et n’ai pas de morceaux blancs.
  • Dans un moule, abaissez une première pâte feuilletée. Étalez-y votre préparation frangipane, en laissant un espace de 3 cm sur les bords pour ensuite souder la pâte du dessus, puis posez-y les pralines. Vient l’étape de la fève. Si vous choisissez de mettre des pralines dans la recette, je vous conseille de ne pas mettre de fève, vous pourriez avoir de mauvaises surprises en croquant très fort dans ce que vous croyiez être une praline …

photo preparation de galette des rois frangipane et pralines roses

  • Badigeonnez au pinceau le contour de votre pâte abaissée. Et disposez votre deuxième pâte par-dessus. Collez les contours des deux pâtes grâce à la dorure qui sert de colle. Coupez ce qui dépasse.
  • Au pinceau, dorez toute la galette.
  • Réservez 15 mn au frais si la pâte est trop molle afin de ne pas percer la pâte lorsqu’on va l’inciser en faisant des déco au couteau.
  • ChronometreDorez à nouveau pour une plus belle finition.
  • Au couteau, dessinez de jolies formes sur votre galette.
  • Enfournez 30 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
  • Sortez la galette du four et faites-le monter à 210 °C.
  • Saupoudrez votre galette de sucre glace.
  • Remettez la galette 10 minutes au four pour faire caraméliser le dessus.
  • À la sortie du four, laissez refroidir et dégustez sans tarder !

 

Bien entendu vous pouvez faire cette recette sans pralines roses, le résultat sera tout aussi délicieux !

Les astuces de cet article sont issues du blog Les ateliers d’Hys

Bon appétit les goélands !

photo de galette des rois frangipane et pralines roses

photo de galette des rois frangipane et pralines roses

photo de galette des rois frangipane et pralines roses

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photo de galette des rois frangipane et pralines roses

photo de galette des rois frangipane et pralines roses

 

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8 Comments

  • Reply
    lolalovesbeauty
    26/12/2013 le 13:04

    Cette galette a l’air juste délicieuse, et tout girly avec la praline rose! Tu me donnes faim!
    Bisettes,
    Lola

    • Reply
      Eileen
      26/12/2013 le 13:38

      Merci Lola 🙂 c’est vrai qu’elle fait très girly cette galette ah ah ah ça va dans la thématique du blog !

  • Reply
    LadyMilonguera
    26/12/2013 le 18:53

    Comme elle a l’air bonne ta galette !!!

  • Reply
    Skin Beauté
    29/12/2013 le 08:19

    C’est une très belle variante de la traditionnelle galette de rois. Les photos sont sublimes et donnent envie, la recette bien présentée et accessible même à une nana comme moi qui ne sait pas très bien cuisiner… Génial. Je t’invite à découvrir mon dernier article Digital Detox. Si tu as le temps, laisse moi un message sur mon billet merci !

  • Reply
    Rakabulle
    22/01/2014 le 19:51

    Ça m’a l’air très délicieux tout ça ! Belle recette !

  • Reply
    PAT
    10/11/2015 le 11:47

    très bonne idée de variée la fameuse galette des rois.
    je vais l’essayer mais en ne mettant pas de pralines entières mais concassées , sorte de purée , que je mélangerai a la frangipane….évitant ainsi de se casser une dents mais surtout de ne pas oublié la fève indispensable….
    merci en tout cas de cette belle idée.
    pat.

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