Logo - Allez hop Eileen !

10 Partages Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 Pin It Share 10 Email -- 10 Flares ×

Allez hop, voici une galette des rois traditionnelle qui réconforte bien par ce temps pluvieux. Car franchement après les galettes poire chocolat, pomme, chamallow, carambar etc. la galette frangipane on y revient tous. Et je vous ai concocté une petite recette dont vous m’en direz des nouvelles avec cette petite pâte feuilletée inversée. Et visiblement vous allez vous damner pour que janvier de l’année prochaine arrive plus vite (si j’en crois Monsieur Chat qui se l’est engloutie – et n’est même pas tombé sur la fève hé hé *rire démoniaque).

Je suis partie de la recette de pâte de Christophe Felder que je vous explique pas à pas ici, et la garniture me vient de ce très bon blog Amuses bouche.

Le secret pour avoir une garniture plus légère est de mélanger la pâte à l’amande à de la crème pâtissière.

Recette galette des rois frangipane

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 15 mn – Cuisson 40 mn à 180°c – Pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées du commerce ou bien vous pouvez réaliser la recette de pâte inversée de C. Felder ici

Crème frangipane

150 gr poudre d’amande
80 gr de sucre
2 œufs
50 gr de beurre pommade
Arôme amande amère

Crème pâtissière

1 jaune d’œuf
125 ml de lait
30 gr de sucre
10 gr de Maïzena
Vanille en grains

Dorure

Un jaune d’œuf dilué dans 2 c. à café d’eau
Une fève
Poche à douille 10 mm (facultatif)

Préparation de la crème pâtissière

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la vanille jusqu’à ébullition. Dans un saladier à part, mélangez au fouet le jaune d’œuf avec le sucre et la Maïzena. Ajoutez un peu de lait dans le mélange oeuf-sucre-Maïzena. Mélangez bien et ajoutez le reste du lait. Puis versez cette préparation à nouveau dans la casserole. Laissez chauffer environ 3-5 mn à feu vif en mélangeant bien. Réservez.

Préparation de la crème frangipane

Mélangez le beurre avec le sucre. Incorporez les œufs ainsi que la poudre d’amande et l’arôme d’amande amère. Puis ajoutez la crème pâtissière. Réservez.

Mise en place

Si vous avez réalisé votre pâte à la main, sortez la du réfrigérateur. Coupez la pâte en deux. Étalez deux pâtes de la même taille.
Sinon, sortez les pâtes du paquet.
Utilisez un moule qui va vous servir d’emporte-pièce. Coupez net au couteau autour du moule.

Recette galette des rois frangipane

Recette galette des rois frangipane
Placez la pâte inférieure sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
Mettez la crème dans votre poche à douille et faites une spirale pour remplir la pâte. Laissez 2 cm de marge sur l’extérieur. Placez votre fève dans un endroit stratégique choisi par vos soins.
Humidifiez le contour de la pâte et venez placer la pâte supérieure.

Recette galette des rois frangipane

Recette galette des rois frangipane
Coller bien les bords.

Astuce : pour que le dessus de la pâte soit bien plat, retournez votre galette à cette étape.

Recette galette des rois frangipane

Recette galette des rois frangipaneC’est le moment de faire des petites déco sur le contour de la pâte.

Au pinceau, dorez la pâte une première fois avec le jaune d’œuf dilué dans l’eau. Évitez les bords.

Placez la pâte au réfrigérateur environ 30 mn.

Préchauffez le four à 180 °c.

Sortez la pâte et repassez une couche de dorure au jaune d’œuf. Dessinez des formes avec le dos du couteau. Réalisez 2-3 petits trous dans la pâte pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

Enfournez pour 40 mn à 180 °c. La cuisson dépend de votre four mais aussi si c’est une pâte feuilletée maison ou achetée. Si elle vient du commerce, le temps de cuisson sera un peu plus court. Surveillez bien.

À la sortie du four, vous pouvez badigeonner la pâte d’un sirop eau-sucre. Pour cela mettez autant d’eau que de sucre dans une petite casserole et chauffez jusqu’à dissoudre le sucre. Badigeonnez la pâte.

Et maintenant à vous de jouer pour trouver la fève.
Bon appétit mes rois et reines !

Recette galette des rois frangipane

Recette galette des rois frangipane

Recette galette des rois frangipane

Recette galette des rois frangipane

Rendez-vous sur Hellocoton !

4 commentaires.

  1. Miss K dit :

    Le feuilletage est bien réussi.ça me donne très envie de faire ma pâte moi même aussi. Ta galette est très appétissante !
    Bonne journée

    • Eileen dit :

      Merci Miss K. Oui franchement lance toi pour la pâte. Le goût est tellement incomparable avec une pâte du commerce ! Et puis tu seras fière de toi 🙂 Bonne journée

  2. Ces photos… Elles sont sublimes.

    J’en croquerai bien une part !

    Merci pour cette chouette recette !

    Belle soirée.

    Manon

Laisser un commentaire


Twitter updates


Warning: include(twitter.php): failed to open stream: No such file or directory in /homepages/36/d440906989/htdocs/wp-content/themes/Vasiliki-child/sidebar.php on line 8

Warning: include(): Failed opening 'twitter.php' for inclusion (include_path='.:/usr/lib/php7.0') in /homepages/36/d440906989/htdocs/wp-content/themes/Vasiliki-child/sidebar.php on line 8

Sponsors