Moelleux aux amandes et son cœur de fruits rouges

Hop une petite recette avec des fruits rouges pour l’été ! Quand j’ai découvert la photo de ce moelleux sur un prospectus Picard (je sais vraiment vendre du rêve moi) j’ai craqué. Des fruits rouges, de l’amande, des amandes effilées grillées… mon cœur n’a fait qu’un bon – jusque chez moi pour réaliser la recette. Une fois le moelleux sorti du four, mon cœur a été conquis. C’est une super recette de base pour l’été.
Ce moelleux remplit complètement ses promesses : moelleux du gâteau, croquant sur le dessus grâce aux amandes effilées, et l’acidité des fruits qui relève le goût délicat de l’amande…

Tiens la prochaine fois on pourrait même presque rajouter une pointe d’arôme d’amande amère.

Oui, il faut savoir être fou dans la vie.

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 10 mn – Cuisson 1h – Moule de 25×25 cm

125 gr de beurre pommade demi-sel
250 gr de sucre roux
250 gr de poudre d’amande
50 gr de farine
5 œufs
250 gr de cocktail fruits rouges (je les utilise congelés)
40 gr d’amandes effilées
Sucre glace pour la déco

Préparation

Mélangez ensemble le beurre mou et le sucre. Ajoutez-y les œufs préalablement battus en omelette. En dernier ajoutez la poudre d’amande et la farine. Mélangez peu.

Préchauffez votre four.

Prenez un moule carré assez petit pour que le gâteau soit bien épais. Versez-y la moitié de la pâte (la pâte va presque doubler de volume à la cuisson donc même si vous avez l’impression qu’il y en a peu, elle va gonfler), recouvrez de vos fruits rouges encore congelés, puis versez le restant de votre pâte de manière à recouvrir entièrement les fruits rouges. Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pour 1h à 180°c. Si les amandes colorent trop vite, baissez le four à 170°c. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans le gâteau, quand il est cuit le couteau ressort propre (sans pâte dessus).

Une fois que le gâteau est refroidi, recouvrez le de sucre glace.

Allez hop à table !