GOURMANDISES MIGNARDISES MUFFINS

Muffins congolais – topping noix de coco

Hop voici ma deuxième participation à l’Escapade en Cuisine. Le sujet du mois d’août était les muffins… vous me connaissez, comment ne pas succomber.
Le blog de Voozenoo m’a été attribué et j’y ai pioché sa recette de muffins congolais (noix de coco). Quand on le déguste on a vraiment l’impression de manger un congolais (surtout si vous ajoutez de l’arôme de noix de coco). Il se marie très bien avec un thé.

recette muffins congolais noixdecoco

Allez hop, en cuisine !

 

Pour 12 muffins – Temps de préparation 10 mn – Cuisson 25 mn

INGRÉDIENTS

Muffin
250 gr de farine
2 c à café de levure chimique
100 gr de beurre fondu (demi-sel pour ma part, sinon ajoutez une pincée de sel)
2 grosses c à soupe de confiture de fraise (je n’en ai pas mis, à la place j’ai mis 6 cl de lait pour le rendre plus moelleux)
150 gr de sucre semoule
2 œufs
Arôme liquide de noix de coco (facultatif)

Topping congolais
1 blanc d’oeuf
50 gr de sucre semoule
50 gr de noix de coco

 

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.

Dans un saladier mélangez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, puis le beurre. Ajoutez le lait, l’arôme de noix de coco si vous le souhaitez, puis la farine préalablement mélangée à la levure et pour finir ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés en neige.

Topping
Dans un bol mettez la noix de coco, le sucre et le blanc d’œuf. Mélangez. Et voilà votre topping est prêt !

Placez des  caissettes en papier si vous en avez, dans vos empreintes de moules à muffins. Puis versez-y la pâte ainsi qu’une cuillère à café du mélange de noix de coco sur le dessus.

Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C. La noix de coco doit colorer sans cramer. Si vous voyez qu’au bout de 15mn elle est déjà bien colorée, baissez la température de votre four à 170°C.

Bon appétit mes ouistitis !

 

Merci à Alexandra pour le moule à muffins qui fait que le muffin gonfle au bon endroit juste au-dessus du papier !

 

recette muffins congolais noixdecoco

recette muffins congolais noixdecoco

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11 Comments

  • Reply
    Natly
    31/08/2015 le 11:25

    Tu as choisi mes muffins préférés !! Tes photos sont magnifiques. Merci pour ce partage.

    • Reply
      Eileen
      31/08/2015 le 11:37

      Hello, Natly :)) je suis bien contente d’avoir fait le bon choix alors ! 🙂 Merci pour ton petit mot

  • Reply
    Gabie
    31/08/2015 le 16:58

    Ils sont magnifiques ! Merci pour ces merveilleuses photos !

  • Reply
    Clémence perledujour
    31/08/2015 le 20:03

    Oh lalaaaaaaaaaaa ça à l’air trop bon !
    note à moi même ( ne pas aller sur ce blog quand j’ai faim ! )
    Gros bisous <3

    Clem

    • Reply
      Eileen
      31/08/2015 le 20:10

      Looooooool !! Comme quand on fait les courses le ventre vide ! Bon en même temps devant ton écran soyons réalistes qu’est-ce qu’il peut t’arriver ? Commencer à grignoter ton écran pixel par pixel, avaler ta souris (tel un chat qui n’a pas vu de croquettes depuis 2 semaines), déguster ton tapis de souris miette par miette… 😝 bisouxxxx

  • Reply
    Adeline
    31/08/2015 le 21:24

    Qu’ils me plaisent tes muffins !!! Bonne escapade 🙂

  • Reply
    Toque de choc!
    01/09/2015 le 08:19

    Je découvre ton blog avec l’escapade en cuisine et comment dire ! C’est autant un régal pour les yeux que pour les papilles !
    Très bon choix de muffin ! J’en ai l’eau à la bouche !

    • Reply
      Eileen
      01/09/2015 le 08:24

      Merci beaucoup ! :)) Ta recette crumble de noisettes à l’air pas mal non plus dis moi !!

  • Reply
    chezdamien
    09/09/2015 le 18:02

    ça me donne bien envie !

  • Reply
    CyberMiette
    27/09/2015 le 20:10

    Mmmmh, aaaah. La noix de coco. Je fonds ! ♥

    Je testerai, huhu. J’avais un moule à muffins super, enfin je l’ai toujours, mais je ne peux plus l’utiliser dans notre four…
    Heureusement que j’ai plein de caissettes en papier, hahaha !

    xx ♥

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