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Je vous présente enfin la recette de chouquettes que je trouve parfaite. J’ai testé de nombreuses recettes de pâte à choux, mais jusqu’à présent je n’avais jamais eu le coup de coeur : soit les choux retombaient, soit le goût n’était pas top. Et j’ai découvert la recette de chouquettes du blog La cuisine de Bernard. Magnifique découverte et recette facile à réaliser. Les choux sont comme sortis de chez le boulanger et surtout, ils conservent leur volume jusqu’au lendemain (s’il en reste).

J’ai adapté cette recette pour le KitchenAid, pour les flemmardes comme moi. Et aussi parce que  pendant que le robot travaille, on a le temps de préparer la plaque, le papier sulfurisé, la poche à douille, et même faire guiliguili à boule de poils qui tente de nous faire tomber à coup de croche patte vicieux dans la cuisine.

Recette de chouquettes

Allez hop, en cuisine

 

Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson pour 3 fournées : 45mn – pour environ 70 chouquettes (il est conseillé d’être plusieurs pour les dévorer)

INGRÉDIENTS

125 ml d’eau
125 ml de lait
250 gr d’oeufs, soit environ 4 gros oeufs ou 5 petits oeufs (il faut le même poids en oeuf qu’en eau + lait)
140 gr de farine
110 gr de beurre demi-sel (si vous prenez du beurre doux, ajoutez 1/2 c à c de sel)
5 gr de sucre
Sucre perlé/en grains
Arôme de vanille
Poche à douille (si vous n’en avez pas, utilisez un sac de congélation, et coupez-en une extrémité)
Douille lisse de 8-10 mm (j’utilise du 10 mm)
Papier sulfurisé

Outil KitchenAid utilisé :
batteur plat

PRÉPARATION

Recette de chouquettes

Dans une casserole mettez le lait, l’eau, le beurre et le sucre. Portez à ébullition.

Recette de chouquettes

Hors du feu, jetez la farine d’un coup, mélangez vivement avec une spatule en bois.

Recette de chouquettes

Puis remettez sur le feu 1 mn afin d’assécher la pâte.

Recette de chouquettes

Versez la pâte dans le bol du KitchenAid. À la vitesse 1, mélangez et ajoutez les œufs préalablement mis en omelette un par un. Puis, passez en vitesse 4 afin de mélanger énergiquement. Si vous n’avez pas de robot ménager : mettez la pâte dans un saladier, ajoutez-y les œufs mis en omelette petit à petit en mélangeant. Ajoutez l’arôme de vanille. Préchauffez le four.

Recette de chouquettes

Tapissez votre plaque de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans une poche à douille. Formez des petits tas réguliers sur la plaque. Veillez à bien espacer les tas, car ça gonfle ! Parsemez de sucre en grains.

Recette de chouquettes

Et l’astuce de Bernard : faire des mouvements circulaires avec la plaque afin que le sucre vienne se coller aux choux.

Recette de chouquettes

Cuisson 15 minutes à 200°c.

Conseils :

  • Afin que vos choux ne retombent pas, veillez à ne pas ouvrir votre four pendant la cuisson.
  • À la sortie du four, posez les chouquettes sur une grille. La grille permet d’éviter la formation de condensation sous les chouquettes, auquel cas elles deviendraient molles. Les laisser refroidir.

À vous la bonne odeur dans l’appartement !

C’est une recette rapide à faire, à tester un dimanche matin, à déguster un café chaud à la main.

Bon appétit !

 

Recette de chouquettes

Recette de chouquettes

Recette de chouquettes

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21 commentaires.

  1. Elles sont trop jolies tes chouquettes !

  2. poupougnette dit :

    elles sont superbes tes chouquettes! j’adore! !^^

  3. Bonchour dit :

    Oui je suis bien d’accord elles sont belles tes chouquettes !
    Merci d’embellir nos dimanches matins gris Eileen !

  4. Elsonia dit :

    1ère utilisation de mon kitchenaid, résultat parfait ! Mille mercis, ma fille de 2 ans vient de s’engloutir 5 chouquettes 😉

    • Eileen dit :

      Oh un grand merci Elsonia pour ce retour ! Je suis vraiment ravie que le résultat vous ait plu à toutes les deux ! Je te prédis un bel avenir culinaire avec ce nouveau KitchenAid 😉
      Bises

  5. Delphine dit :

    Pareil 1ere utilisation de mon robot et résultat parfait, y a qu’un problème…. Y en a plus

  6. Nafissa dit :

    Bonjour, je m’appelle Nafissa et je suis passionnée de cuisine 🙂
    Je découvre avec plaisir votre blog et vous suggère de venir faire un petit tour sur le mien: Les délices de Nafissa où des recettes gastronomiques, inventives et originales vous attendent!
    A bientôt,
    Nafissa

  7. Nuggette dit :

    J’ai testé tout à l’heure, je n’en avais jamais fait, et elles sont parfaites ! Merci beaucoup 🙂

  8. maryse dit :

    Bonjour,
    Je viens de faire a l’instant votre recette, c’est parfait !!
    Enfin une recette ou les couchettes ne retombent pas.
    A bientôt.

    • Eileen dit :

      Merci Maryse pour le retour ! Je suis ravie que les chouquettes ne retombent pas non plus chez vous !! La recette a été dure à dénicher pour ça 🙂

  9. Catherine dit :

    Bonjour. 2eme recette avec mon Kitchenaid. Petit soucis ici, la pâte était trop liquide ça n’a pas fait de petit tas ça a fait comme une flaque. Ça a monté pendant la cuisson mais à peine la porte du four ouverte pour les sortir, tout est retombé
    Mais en goût c top

    • Eileen dit :

      Bonjour Catherine, je suis désolée que ça n’ait pas fonctionné. Je serais ravie que vous me fassiez un mail pour m’expliquer ce qu’il s’est passé en détails, je me ferai un plaisir de vous aider. Bon week-end.

  10. nicole dit :

    super dommage ont les manges trop vite miam
    j en refait demain mdr

  11. MANOU dit :

    Merci pour cette fabuleuse recette Mon mari adore les chouquettes ( heu moi aussi) Je viens d’en faire elles sont top Je pense que je suis quitte pour en faire souvent !

    • Eileen dit :

      Bonjour Manou, merci pour votre commentaire ! Je suis ravie qu’elles aient émerveillées vos papilles 😀 et qu’en plus vous allez réitérer ! Passez une belle journée

  12. naru64 dit :

    Super recette !!! Perso, je les ai cuites 20 min à 190° avec la porte entre ouverte et elles sont super bonnes !!!!
    Merci

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