Tarte aux figues {à la vanille}

Les amis c’est la première fois que j’achète des figues ! Je le dois à Aude du blog Contes et Délices qui a pensé à moi et m’a tagué pour le défi Régalades en Cascades de monsieur Woody. Il fallait réaliser une recette avec un ingrédient au choix (figue ou raisin).  Après une heure d’hésitation mi-figue mi-raisin, j’ai finalement sauté sur la figue !
Grâce à l’aide de mon amie Caroline, je suis partie sur une recette de tarte à la crème sur son lit de figues confites.

Parce qu’en vrai la figue a beaucoup plus de goût une fois qu’elle a été chauffée non ??

Pour l’idée du coulis de figue, je me suis inspirée de la recette trouvée dans le dernier magazine Pâtisserie. Première fois également que j’utilise le vinaigre de Xérès dans la pâtisserie. J’ai beaucoup hésité à le mettre, mais en fait, ça rajoute un petit goût supplémentaire, un goût chaud, rôti juste délicieux.

Et voilà, je vous présente donc ma recette aux figues. La figue est de saison en plus, alors foncez ! Cette recette a l’avantage d’être encore fraîche et légère, parfaite pour ce temps qui se cherche encore entre été et automne.

Allez hop, en cuisine !

 

Pour 4 Tartelettes – Cuisson 25-30 mn – Préparation 1h

 

Pâte sablée
125 gr de farine
65 gr de beurre
30 gr de sucre
un peu d’eau

Garniture
4 figues
14 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de sucre
2 c. à café de vinaigre de xérès

Crème
20 cl de crème entière (bien froide)
40 gr de mascarpone (bien froide)
20 gr de sucre
vanille en poudre

Déco
2 figues
noisettes grillées

Poche à douille pour le montage de la crème

Préparation de la pâte sablée

Mélangez tous les ingrédients ensemble et malaxez bien la pâte de manière à obtenir une boule souple.
Si elle est trop molle, n’hésitez pas à la mettre dans un film plastique au frigo environ 15-30 mn.

Préchauffez le four à 180°c.

Étalez votre pâte et placez-là dans vos moules à tartelettes.

Afin que la pâte ne tombe pas pendant la cuisson, placez du papier cuisson ainsi que des haricots rouges cru pendant les 15 premières minutes de la cuisson.

Cuisez vos pâtes environ 25-30 mn à 180°c. Sortez les tartelettes sur une grille et laissez-les refroidir.

Préparation des figues

Pendant que la pâte cuit au four, coupez vos 4 figues en quartiers.
Dans une casserole placez vos figues, l’eau, le sucre et le vinaigre. Laissez cuire environ 10 mn jusqu’à ce que ça ressemble à une petite purée.
Réservez de côté 2 cuillères à café de purée, elles serviront à la déco finale.

Préparation de la crème

Dans la cuve de votre batteur placez la crème et faites la monter doucement. Vitesse lente dans un premier temps puis accélérez au fur et à mesure tout en versant le sucre et la mascarpone petit à petit. Ajoutez la vanille en poudre.

Montage

Sur votre fond de pâte placez des quartiers de figues cuites avec un peu de sa purée.
À la poche à douille montez la crème par-dessus.
Puis décorez de quelques gouttes de purée de figues, de figues fraiches ainsi que de noisettes.

Servez bien frais.

Allez hop à table !

 

Pour le prochain défis de monsieur Woody je nomine :

Karine du blog Mon Assiette Verte
Julie du blog Djoudjou Lovenjoy
Adeline du blog Une Pipelette en cuisine

Détails du jeu