Apple cake {Saint Patrick’s Day}

Cette semaine c’est la Saint Patrick (le 17 mars) ! Outre que c’est le nom de mon père, c’est aussi le saint patron de l’Irlande. Mon prénom venant de là-bas, vous n’êtes pas sans savoir que j’ai un vrai penchant pour cette cuisine sucrée anglo-saxonne (que vous avez pu découvrir ici ou là). Il fallait donc que je rende un hommage à ma manière. J’ai choisi de vous présenter la délicieuse recette de Becky et Liz, piochée ici, le traditionnel Irish Apple Cake. Et elles nous expliquent que “La légende veut que St Patrick lui-même plante un pommier près de Armagh City”.

Hop c’est donc parti pour un gâteau aux pommes. Au niveau du montage, il est assez proche de cet Apple Pie que j’avais réalisé ici, et également d’un crumb cake ! Bref encore un gâteau dont vous me donnerez des nouvelles ! Il est moelleux, fondant. On en reprend !

Allez hop, en cuisine !

 

Préparation 15 mn – Cuisson 1 h – moule de 23 x 23 cm

 

Garniture

450 g de pommes (mélange de Pink Lady et de Canada)
175 g de farine
1/2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de cannelle en poudre
115 g de beurre demi-sel fondu
115 g de sucre
2 œufs
2 c. à soupe de lait

Streusel Topping / Pâte à crumble

115 g de farine
1/2 c. de levure chimique
85 g de beurre demi-sel froid
85 g de sucre

Préparation des pommes

Pelez et épépinez les pommes. Coupez les en lamelles. C’est le moment d’utiliser cet épluche pommes si vous l’avez.

Préparation du crumble

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du crumble à la fourchette ou à la main. Réservez au frais (pour que le beurre reste bien dur).

Préparation de la pâte

Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre fondu. Incorporez un œuf, puis la moitié de la farine préalablement mélangée à la levure et à la cannelle. Mélangez à vitesse normale. Incorporez le 2e œuf puis le reste de la farine.Une fois la farine incorporée, ne mélangez presque pas. Ajoutez le lait. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mise en place

Beurrez votre moule. Placez la pâte. Étalez là bien avec votre spatule. Ajoutez les lamelles de pommes. Puis versez le crumble.

 

 

Enfournez pendant 1 h à 180°c. À la sortie du four, patientez 10 minutes afin qu’il refroidisse un peu. Servez avec une boule de glace à la vanille.