Vous savez ces magnifiques muffins aux myrtilles que l’on trouve chez Starbucks. Énormes et moelleux. Juste irrésistibles. Ben moi, il m’est humainement impossible de quitter un Starbuck sans un de ces muffins dans la bouche les mains.
Il y a peu, je suis tombée sur une recette de la super cuisinière Martha Stewart ici. Et là ce fût la révélation, le choc, une envie irrésistible et incontrôlée. Il fallait que je fasse des muffins aux myrtilles. J’ai donc traduit la recette de Martha Stewart, et dans la semaine ils trônaient dans ma cuisine (mais ils n’ont pas trôné longtemps).
Ces muffins sont moelleux et légers (bien qu’une fois qu’on en a englouti 3 d’affilée ce ne soit pas le mot ‘léger’ qui vienne spontanément à l’esprit). Franchement à la hauteur de mes espérances. Starbucks ne va pas me revoir de sitôt !
Allez hop, en cuisine 
Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 25 mn – Pour environ 12 muffins
INGRÉDIENTS
420 gr de farine
300 gr de sucre
90 gr de beurre demi sel en pommade voire liquide (attention, si vous ne prenez pas du beurre demi-sel, il vous faudra ajouter 1/2 c. à c de sel)
1 gros oeuf et 2 gros jaunes
230 ml de lait
1 sachet de levure chimique
250 gr de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Arôme de vanille
Moule à muffins
En option :
caissettes en papier
- Crumble – version de Martha Stewart ( proportions divisées par 2) :
80 gr de farine
60 gr de sucre roux
60 gr de beurre demi-sel liquide
1/2 c à c de cannelle
- Crumble – ma version préféré trouvée ici : la cuisine de Bernard
45 gr de farine
130 gr de vergeoise brune
35 gr de beurre demi-sel en pommade
- Crumble version super simple :
Mettre une bonne dose de sucre cristal sur chaque muffin avant d’enfourner.
PRÉPARATION
Dans un saladier, ajoutez le sucre, les oeufs, le beurre. À part, mélangez ensemble la levure et la farine et versez-les petit à petit dans le saladier en alternance avec le lait tout en mélangeant.
Ajoutez quelques gouttes d’arôme de vanille liquide.
Et au dernier moment, insérez les myrtilles.
Conseil :
Afin que vos muffins n’aient pas une couleur verdâtre douteuse dûe à la coloration de la myrtille (auquel cas personne n’oserait goûter ce met, mais au moins il y en aurait plus pour vous), avant d’enfourner, séparez la pâte en plusieurs portions. Mettez les myrtilles au dernier moment dans la première portion avec laquelle vous allez remplir vos moules. Mélangez à peine. Et placez le mélange dans les moules.
Préparation du crumble :
Mettez tous les ingrédients dans un petit saladier. Avec une fourchette, écrasez le beurre de manière à le faire amalgamer avec la farine et le sucre. Parsemez les muffins de ce crumble, avant d’enfourner.
Cuisson 25 mn à 175 °C.
Bon appétit !
Crumble version La cuisine de Bernard
Crumble version Martha Stewart
Crumble version simple
Bonus track
44 Comments
LadyMilonguera
20/08/2013 le 08:53Terribles ces petits muffins !
Isma
20/08/2013 le 09:37Trop beaux ces muffins, je les croquerais à pleine dent !
Eileen
20/08/2013 le 09:53Merci 🙂 Fais vite avant qu’ils ne disparaissent !
Alice
13/10/2013 le 21:19Très bons muffins! Je voullais faire cette recette depuis plusieurs semaines mais Picard était en rupture de stock de myrtilles (oui parce que la barquette du marché à 3€ les dix myrtilles, ça va bien)… Mais depuis Picard a revu son supply chain model et tout va mieux! Alors pour celles et ceux qui, comme moi, ne pouvaient faire la recette faute de myrtilles, allez-y, foncez!
Donc très bon hein comme d’habitude. Moelleux comme il faut. Et tout mignons avec leur crumble sur la tête!
Comme je n’avais ni vergeoise, ni sucre brun, ni sucre cristallisé, j’ai fait la recette de ma grand-mère: un tiers de farine, un tiers de sucre et un tiers de beurre (80g de chaque ingrédient) mélangé à la main. Ça marche très bien et c’est très joli.
Ces muffins sont assez bluffants, tant par leur goût que par leur aspect: ils correspondent vraiment à l’idée qu’on se fait d’un muffin aux myrtilles.
Eileen
25/03/2014 le 15:12Merci beaucoup Alice! whaou je suis vraiment ravie que le goût et la texture t’aient bluffé !!Je suis honorée 😉
Bisous
joh'
25/03/2014 le 15:04Bonjour, faut il préchauffer le four ??
Merci
Eileen
25/03/2014 le 15:07Bonjour, je ne l’ai pas précisé, mais en effet il faut faire préchauffer le four 🙂
Myriam
30/04/2014 le 11:30Bonjour,
Pour les myrtilles Picard tu les as fait décongeler avant ou tu les as mis tels quels dans la pâte?
Merci d’avance
Eileen
30/04/2014 le 13:47Hello !
Alors les myrtilles je les mets quand elles sont congelées. Et surtout bien les insérer au dernier moment.
Enjoy 😉
vich
04/07/2014 le 22:49J’ai testé et tt le monde a adoré !!
Eileen
07/07/2014 le 09:19Bonjour Vich,
merci pour ce commentaire, ca fait toujours plaisir d’avoir un retour sur ses recette. Je suis ravie que ces muffins aient fait votre bonheur !!
Isabel67
09/07/2014 le 14:11Merci beaucoup pour cette jolie recette ! Je vais la faire pour mes invités demain pour mon anniversaire ! miam !
Eileen
10/07/2014 le 09:28Bonjour Isabelle, tu m’en diras des nouvelles !! Et bon anniversaire !
Bisous
Marie
10/07/2014 le 15:12Bonjour ! Ils ont tout simplement l’air délicieux, et comme ça m’a declenché une immense envie irrépressible de grossesse, j’ai foncé acheter tout ce qu’il faut pour en faire dés ce soir !
Par contre, pour le four, c’est en chaleur fixe ou tournante ?
Merci !
Eileen
11/07/2014 le 12:59Bonjour Marie,
quelle excitation ça fait plaisir !! Mon four est en chaleur tournante, mais bien entendu en chaleur fixe ça fonctionne aussi, si tu connais ton four tu devrais t’en sortir comme une reine !
Bisous
Lena
26/07/2014 le 12:07Quand je suis tombée sur cette recette hier, je l’ai immédiatement testée et le résultat est au-delà de mes attentes! En plus d’être délicieux, ces muffins sont de véritables petites merveilles. En un jour ils sont tous partis tant ils ont été adorés, merci beaucoup pour cette découverte qui m’a donnée envie de retourner sur ce blog!
Eileen
27/07/2014 le 11:02Bonjour Lena, merci pour cet adorable commentaire qui fait vraiment plaisir et qui continue a donner un sens aux recettes que je partage avec vous. Ça fait tellement plaisir de faire plaisir !! Vraiment contente que tu te sois régalée !
A très vite sur le blog alors ! Bisous
Virginie
04/08/2014 le 14:58Cette recette = Une tuerie 🙂 Ils sont aussi beaux que bons !!!
Eileen
04/08/2014 le 15:15AH AH AH GÉNIAL !
dydys
24/09/2014 le 01:19Bonjour, un grand merci pour ta recette , je l’ai suivie a la lettre et je n’ai pas été déçue !!!
Par contre faute de myrtilles,j’ai diviser la pâte en deux: d’un côté j’ai ajouté des pommes et de l’autre des framboises. Au total j’ai pu réaliser 12 gros muffins. Mon mari a été bluffé … il m’en réclame déjà … !!!
Eileen
24/09/2014 le 09:16Excellent ! Merci pour ton retour ! Le meilleur moyen de conserver son mari : les muffins ! Très bonne idée pour la pâte divisée en 2 avec pommes et framboises. Les framboises doivent vraiment bien fonctionner avec cette recette.
Mots-Deux-ZzZ
24/11/2014 le 11:55Moi j’aime bien cette couleur verdâtre… J’avais fais des gaufres une fois et une fois cuites, elles étaient bleues : on s’étaient bien marrés ! (oui, il en faut peu par ici…)
Eileen
17/12/2014 le 00:25Ah ah ah Et ne parlons pas de la couleur des dents après ! Moi je dis que ça fait des bonnes idées culinaires pour halloween 😉
Sandrine
17/12/2014 le 00:25Entre ces muffins et ceux fourrés au Nutella, mon coeur balance… Lesquels me conseillerais-tu de tester ce weekend ? (et ne me réponds pas “les deux” !!!)
Merci pour tes conseils !
Eileen
17/12/2014 le 10:11Go pour ces muffins à la myrtille!! le Nutella pourra bien attendre une semaine :))
Asna
07/01/2015 le 05:34Un grand merci pour le partage de cette recette. Les muffins sont succulents: moelleux et parfumés. Et très beaux, comme en magasin. Bravo pour votre blog et bonne continuation
Eileen
07/01/2015 le 10:08Merci Asna pour cet adorable message 🙂 Bien contente que le résultat ait été à la hauteur de tes attentes !! Bises et à très bientôt
Marie Da Costa
08/01/2015 le 17:15Bonjour votre recette m’a donné envie de tester et etant une cuisinière adict a ce genre de recette (la patisserie c’est mon point faible J’adore sa, meme trop me dit t’on) bref je test la recette aujourd’hui meme vivement qu’ils soient cuit!!
Eileen
08/01/2015 le 21:54Ah ah super ! J’attends le retour de l’experte alors 😉
Marie DA COSTA
08/01/2015 le 22:41Et bin rien a dire ! Super bon !!! MIAM
Marie DA COSTA
08/01/2015 le 22:42Je garde la recette dans mon livre de recette. Je vous aurais bien montré en photo si je pouvais. Merci encore.
Anna-Lou
12/01/2015 le 12:52WAHOU !!!! Quelle superbe recette ! Je l’ai suivie de A à Z, crumble compris, et ils étaient excellents. Bien moelleux, aériens, un vrai délice…
Aurais-tu une recette au chocolat à proposer ?
Merci !
Eileen
13/01/2015 le 11:18Ah ah ah super !! Carrément j’ai 2 recettes de muffins au chocolat dans ma botte :
http://www.allezhopeileen.com/gourmandises/muffins-aux-chunks-de-chocolat-bye-bye-starbuck/
http://www.allezhopeileen.com/gourmandises/muffins-moelleux-au-chocolat/
Tu m’en diras des nouvelles ! 🙂
Guillaume
08/11/2015 le 13:29Bonjour : petite question : j’ai lu que les muffins étaient plus moelleux en utilisant de l’huile à la place du beurre.
quel est l’avantage d’utiliser du beurre ?
Eileen
09/11/2015 le 00:13Bonjour Guillaume, la texture sera différente, et c’est surtout affaire de goût.
Du point de vue santé, il semblerait que la réponse fasse polémique.
Je laisse donc chacun décider de ce qui est meilleur pour lui-même.
http://kblog.lunchboxbunch.com/2009/01/butter-versus-oil-championship-fight.html
http://www.ancestral-nutrition.com/which-is-healthier-butter-or-olive-oil-2/
Flo
17/03/2016 le 21:52Merci merci! Juste la recette que je cherchais, c’est un délice
Eileen
18/03/2016 le 09:39Merci pour ce retour Flo ! 🙂
ete74
27/03/2016 le 11:21ils sont vraiment excellents ces muffins! THE recette ! Hyper moelleux fait avec des framboises.
Eileen
27/03/2016 le 18:59Bonjour, merci pour ton commentaire 🙂 Ils doivent être superbes avec des framboises !
Marilyn
30/03/2016 le 15:38Ces Muffins sont justes géniaux. J’avais essayé plusieurs recette mais celle ci est de loin la meilleure. J’ai juste réduit le sucre à 200g et le résultat était super. Le moelleux, le croquant, la saveur, juste parfait ! On est cinq à la maison, j’en ai fait une douzaine et ils ont tous été dévorés en un clin d’œil. Merci pour ce partage 🙂
Eileen
30/03/2016 le 15:40Bonjour Marilyn, un grand merci pour ce retour ! Génial qu’ils aient autant plus !! Et merci pour ton retour sur la dose de sucre que l’on peut donc réduire un peu, c’est bon à savoir 🙂
Bises, à bientôt !
Patricia
17/06/2016 le 21:17Merci pour cette recette.
Mon mari et mes enfants se sont régalés. Il n’y a rien à changer.
Patricia
Eileen
17/06/2016 le 23:18Super !! Merci à vous Patricia pour votre retour ! Très bon week-end !
Irish
01/02/2022 le 21:31Mama mia, qu’ils sont bons ces muffins ! Merci beaucoup pour la recette traduite. J’ai également baissé un peu le sucre et augmenté les fruit de 50 g. Un délice avec ce bon petit petit crumble.